柳芽怎么采摘？

您好，科学兴农为你解答！
“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”贺知章不用柳字却把柳树长出新芽的姿态描写的惟妙惟肖。二月天，柳树下，村姑浣纱池塘旁。这样美丽的景象也只有阴历

一看到这个题目，它就像一道光一样倏然打开了我童年的记忆的闸门，脑海中那一幕幕场景，清晰的浮现在我的眼前，仿佛让我一下子回到了家乡的阳春三月，在明熙的春光里，乡亲们谈笑着捋着柳芽，孩子们戴着柳芽环，吹着柳笛四处奔跑着，还有大人们将那鲜嫩柳芽制成柳芽茶，柳芽菜，柳芽饺，柳芽包，柳芽饼，柳芽汤等，这些由柳芽制成的美食美味，深深地藏在我的味蕾里，深深地藏在岁月的记忆中，还有在盛夏的时光里，我和小伙伴们在柳林里逮知了，捉地牤牛的情景，乡亲们一边在水塘边的柳树下乘凉，一边编织着柳篮、柳筐的情景，这些都像电影一桢桢地播放着……

说起 我啊，老家就在河南省桐柏县，在我们县的很多乡镇，比如平氏镇、新集乡、埠江镇、安棚乡等，都分布着很多大片大片的柳树林，每年的早春时节来临时，大片大片的柳树吐芽了，那翠绿翠绿的枝条上，纷披着在春风中摇曳起舞，这个时候可是采摘柳芽最好的季节，你看：很多的姑娘、大人、小孩儿拿着篮子，脸上洋溢着微笑，在河溪旁、沟岔边、田埂上、洼地里，兴高采烈的捋着柳芽，甭提有多么开心了；由于这里土壤肥沃，柳条长得也很茂盛，不到半天功夫便可以捋到一筐柳芽。

回去以后将采摘的这些柳芽洗净，加工制作成很多美味儿食品，可好吃啦，下面我就随意介绍几款吧，看你有没有想吃的感觉。

先说下柳芽茶的制作

将采摘好的柳芽放进清水里轻轻揉搓，洗上三、四遍，控干水分，放在铺有笼布的蒸笼上摊开，大火烧开5~8分钟后打开蒸笼取出蒸熟的柳芽，放入日光处凉晒，直到柳芽干燥，水分消失，便可装罐常温储放，想喝时隨时拿出品饮。

除蒸制外，还可以炒制，这种制法，会使柳芽茶更加清香，这里也顺便介绍一下：将刚采摘的柳芽洗净后控干水分，用小火将铁锅烧热，将柳芽倒入锅内（铁锅最好），用手不停翻动，轻轻揉搓，待水分消失，柳芽干燥而溢出阵阵的清香时，出锅放凉，装罐保存。

再说下凉拌柳芽和柳芽炒蛋

凉拌柳芽：把水烧开，将洗干净后的柳芽倒入沸水里焯水，大概3～4分钟后捞出，放入冷水里漂洗二、三遍，洗去柳芽的涩苦味，用手挤出柳芽水分后放入盆内，加食盐、蒜末、姜末、小米辣、白糖、鸡精、麻油、生抽、香醋，搅拌均匀后装盘即可。

柳芽炒蛋：柳芽焯水放入冷水漂洗两三遍，控干水分后打入2～3个鸡蛋蛋液，加食盐、鸡精、十三香搅拌均匀；锅淋油加热起微烟状态时，将柳芽蛋液倒入锅内生煎成两面金黄时，出锅装盘即可。

最后说下柳芽饺、柳芽包和柳芽饼的做法。

柳芽饺的调馅：将捋来的嫩柳芽洗干净后下锅焯水，放至清水里浸泡半小时，去除苦涩味，然后挤干水分放至案板上剁碎，放入盆内，再将提前剁好的五花肉放入盆中，加适量食盐、生抽、搅拌均匀后再放入小茴粉、鸡精、麻油，葱未、姜末、白糖搅拌成粘稠状即可。

饺子皮：在盆子加适量饺子粉，再加入六十度的热水烫成面絮，将面絮揉搓成柔软的面团，放上保鲜膜，醒面十分钟，搓成小剂子，擀成大小合适、厚薄均匀的面皮，包馅捏成月芽状的生胚，上锅蒸或煮都可，就看你平时喜好了。

柳芽猪肉包

配料：做柳芽猪肉包的馅儿不可太瘦，五花肉最好；柳芽猪肉包的好吃程度体现在馅上，所以掌握好配调比是关键中的关键，只要掌握了这个，做出来的包子一定是非常美味的，原料配比是这样的：五花肉500克，柳芽250克（经焯水挤干水分的），料酒10克，姜未50克，葱末50克，花椒5克，精盐5克，胡椒粉3克，生抽20克，麻油15克。

制法：将五花肉洗净剁成细粒，柳芽焯水，漂洗挤干水分后，将花椒焙熟碾碎放入其中，五花肉及上述佐料加入搅拌均匀，也可再加入香芹15克，即擀皮包馅，上锅蒸之即可。

柳芽饼

把采摘的柳芽焯水洗净后，控干水分放在盆子里 ，打两个鸡蛋，将蛋液倒入柳芽中，放入食盐，胡椒粉，鸡精，麻油，葱，油，十三香，再放入面粉，搅拌均匀，这里强调一下，如果烙大饼就少放些水，揉成一个大面团，擀开放在锅里烙就可以了；如果想把牛牙饼制成小点儿的，就多放些清水调成糊状（稍稠一些），电饼铛淋油加热后，温度升至160度左右，用大勺子盛柳芽面糊倒入电饼铛，两面煎烤至熟，即可出锅装盘。

柳芽的吃法很广，不仅可以做柳芽茶，还可以凉拌、热炒成柳芽菜，还有柳芽饺，柳芽包，柳芽饼及柳芽排骨汤，柳芽蒸菜等，实在太丰富了。

柳芽又称万寿菜，自古至今，人们一直都在食用它，可见它对人体是有益的，但柳芽虽好，也不能常吃，多吃。

采柳芽，我心中的一抹乡愁，岁月辗转，光阴如梭，人虽在异地，情却永结故园，挥不去，忘相忘！