非洲有什么美食？

非洲大陆其实很大，南北东西的风俗迥异。我在西非呆了三年，也算经历了不少特别的食物。
最早是在贝宁，对，就是撒贝宁那个贝宁。这里旱季温度也在四十度上下，但是因为濒临海边，感觉

在南非，最常见的食物是一种叫Biltong的东西。所谓Biltong，即是肉乾。非洲土人跟踪野兽，一走就走个几天。这段时间里用来维生的，只是这种肉乾。样子一长条一长条，像枯瘪了的香蕉，呈黑色。

任何肉都能做成Biltong，普遍的是牛肉、羊肉、鸵乌肉，但最美味的是角羊Kudo的肉，也最软。

其他肉硬得很，咬个半天也咬不烂，也许这也是维生的骗局，让土人不觉得自己会饿死，在狩猎和向水源移民时，很管用。

到处都有Biltong专卖店，将肉乾挂在摊外，招徕客人。现在这种食物已不止是土人爱吃，所有南非居民，不管是白人黑人都喜好。除了香港人吧，他们嫌髒不肯吃。

肉风乾了，不摆冰箱也不包装，就那麽挂着风吹日晒，肠胃不是很好的人，不敢碰它，也有点道理。

到了这里，第一件事就是买一点来试试。先在超级市场或加油站小店中买到，那是大集团做的，包装得好，一片片的肉看起来很卫生。初试后觉得味道不错，没有想像中那麽硬，比嚼香口胶更有文化。

吃出兴趣，到专门店去买，各种肉乾都试遍，比大集团生产的好得多。专门店里也卖一个木架子，架中有一把像切中国药材的巨刃。长条的硬肉，不用这种刀子很难切开。

再追寻此味，看到着名的牛扒店Butcher也挂着一条条的肉乾，即请大师傅切片，这老人家刀法好，片得很薄很薄，令我想起香港「荣丰」的金华火腿片。

和金华火腿一比，味道当然差个十万八千里。

但是如果叫我选择台湾牛肉乾或非洲Biltong，宁愿是后者，没吃过很难形容其味，各位有兴趣，到南非去时请试试，也许像我一样上瘾也说不定。