夏至时节，农村有什么野菜可以吃呢？

都说春天是个充满生机的季节，但在云南人的心中，总是对夏天充满了期待，期待着水稻的丰收，期待着烤烟的高产。但作为典型吃货的老赵，却期待着大自然赐予的美食—野生菌。
每年的六

夏至时节，我们小山村，能吃的野菜还有很多。 蒲公英，鬼针草，鱼腥草，薄荷，苦苣菜，野荞麦等。

下面分享最新的三种我们在这两天摘吃的吧。

一、水芹

水芹，很香，茎叶像芹菜，但是气味不一样。水芹的气味，闻着隐隐有胡萝卜味。杆像空心菜，也是中间空。而口感比芹菜、空心菜都要脆嫩。

在我们周边深山上，有水的地方就会一丛一丛的长。每年夏天，只要上山采香菇，挖重楼，都会大量的摘回来吃。 为了不掩盖它本身所具有的香味，一般清炒，凉拌，简简单单，鲜香脆爽，很美味。

水芹是从古到今就吃的野菜，《吕氏春秋》记载“菜之美者，云梦之芹”，芹说的就是水芹。

二、野苋菜

野苋菜，最近正又肥又嫩，很多荒地里，村子边都有生长。

和苋菜不一样，野苋菜纯绿色，跟藜麦嫩苗相似。

野苋菜是小山村里比较火的一种野菜了，基本看到都会掐一把，拿回家做菜。野苋菜营养丰富，可以入药。 鲫鱼，鸡蛋，猪肝都可以和野苋菜配汤，有滋补的作用。平常可以清炒、凉拌、包饺子。味道都很不错。

需要注意的是，野苋菜性微寒，脾胃不好的人要少吃。

三、野蔊菜

野蔊菜，是少有的有辣味的野菜，又叫辣米菜，有点像芥菜。

喜欢生长在潮湿的地方，发现有鱼腥草的地方，也有它的身影，长得比鱼腥草高多了。但是，显然它没有鱼腥草受欢迎，有时候会被当做杂草，逃不掉被拔掉的命运。

不过，野蔊菜营养价值还是很高的，其中维生素，胡萝卜素含量比较高。在蔬菜较少的时候，摘取嫩茎叶，可以凉拌，可以炒肉，味道不差。

《山家清供》里就记载了，因为宋代朱熹先生很喜欢吃这道野蔊菜。 作者林洪就顺带用了朱熹先生的称号“考亭先生”，取名为“考亭蔊”，相当有意思。

以上就是三种夏至时节可以吃的野菜。谢谢阅读。