怎么做一家外卖专营店？

关于外卖，很多餐饮人认为，现在的餐饮不做外卖是死，做了外卖也是死。其实不然，那得取决于你怎么做，如果你随随便便，敷衍了事。那的确会输得很惨，死得很快。但如果你真的用心去做，注重

其实不太建议做纯外卖店，因为纯外卖店虽然前期投入少，但是获客成本高，且客流量不稳定。而且做外卖的话需要和外卖平台合作，平台会抽取部分利润，再加上包装费等成本，自身的利润有限。

如果想做外卖的话，建议以快餐为主，快餐流程简单，出餐快，而且时长和温度对食物的影响不太大。例如小龙虾就不适合做外卖，因为时间和温度都会影响它的口味。此外，食物的口味多按照年轻人的标准来，精准定位用户。

除了口味，还要注意覆盖范围和包装。铅笔道曾采访过一家做面食的品牌，他们将门店开在美食城，既有堂食也有外卖。其产品主要以面食为主，包装上采用面和酱汁相分离的形式，这样能保证口感。

每家店的覆盖范围最好在1公里左右，即能保证准时，又不会影响食物的口感。