中国的“八大菜系”之说是怎么来的？

中国幅员辽阔，因为气候、地理、民俗文化的差异，也形成了各地风格迥异的饮食文化。大到各地区、各省，小到各个县城小镇，都会有自己特色的菜品和肴馔。
如果把菜品和饮食上升到菜

中国幅员辽阔，因为气候、地理、民俗文化的差异，也形成了各地风格迥异的饮食文化。大到各地区、各省，小到各个县城小镇，都会有自己特色的菜品和肴馔。

如果把菜品和饮食上升到菜系的高度，那么我觉得，这些菜品必须满足一些条件。诸如花样繁多，丰富多彩，在原料的选择、调料的运用上，各种菜品都有着紧密的联系，最起码，能够组成一个系列，代表当地的特色饮食文化。

菜系的形成需要哪些条件呢？发达的商业、交通和文化以及城市的繁荣必不可少。商业发达了，城市才会出现大量的酒楼饭店；交通便利了，才能轻易地获取丰富的原材料；当地饮食文化的传承和发展，才能促进菜系的形成与发展；城市繁荣了，更多高水平的厨师才能汇聚一堂，更多购买力强的消费者才会愿意去品尝菜品，更多有文化积淀的美食家才能更好地品评、提倡、建议。

中国菜系的发展经历了很长时间的不同阶段。

先是南北两大风味，在春秋战国时期开始出现，到了唐宋时期已经完全形成；

清代初期，鲁菜（包括京、津等北方地区的风味菜），苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜），粤菜（包括闽、潮、台地区的风味菜），川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜），成为我国最有影响力的地方菜，被称为“四大菜系”；

随着饮食业的进一步发展，有些地方的菜愈发地显露出独有的特色，而自成一派。到了清末时期，四大菜系的基础上，又加入浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，成为“八大菜系”；

后人又加入京、沪两大菜系，于是就有了“十大菜系”之说。

尽管菜系不断发展，但是人们还是习惯用“八大菜系”来代表我国多达数万种的各地风味菜。

还有一种关于中国八大菜系的说法，它们是：北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、四川菜、湖北菜和广东菜。

你都吃过八大菜系里的哪些名菜？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^