鱼有多少个种类？

在厦门人料理鱼的手法上，清蒸是和酱油水一个层次的选择。清蒸是一条海鱼最好的归宿，也是最大的尊重，完美的保留的海鱼的鲜嫩香。
说起清蒸，阿臻店长不由的想起清蒸石斑鱼，厦门人

虽说很多，说不清，道不明，还有没被发现的。千变万化。但简单可概括。按水分：海鱼，淡水鱼。按鳞分：有鳞无鳞。按吃法分：生吃熟吃。按口味分：放盐或不放盐。