腌菜尤其是大规模的,其制作过程,有的时候确实很不卫生。想起上世纪70年代在四川西昌,冬天大白菜上市了,蔬菜公司就买了一车又一车的白菜,放在那个单位的草地上,到处甩,太阳晒个一个
腌菜尤其是大规模的,其制作过程,有的时候确实很不卫生。想起上世纪70年代在四川西昌,冬天大白菜上市了,蔬菜公司就买了一车又一车的白菜,放在那个单位的草地上,到处甩,太阳晒个一个礼拜,然后来人用刀一破为二,再晒一个礼拜。就拖拉机把都晒好了菜收起来,估计就进行腌制了。过不了几个月,在街上就有咸菜买给我们这些小学生,5角一小包,用的包装纸都是些收上来的旧书本。但我们当时吃起来很起劲,也没觉得什么不卫生。现在主要是时代进步了,讲究起来了,老式的制作工艺确实应该改一改