为什么说一只羊、一头牛、一匹马，不全说“一只”吗？

为什么说一只羊、一头牛、一匹马，不全说“一只”吗？
可以说：“一头羊、一头牛”，但不能说“一只牛、或一只马”。尽管只、头、匹都是量词，但用法有其特点。
主要是中国文化的特殊

潮州地区全部都说一只，只羊、只牛、只马、只猪、只鸡、只狗、只鸟等。