做酸菜鱼你用的什么鱼？为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼？

做酸菜鱼步骤我就不讲了，就鱼的种类问题，正常的是草鱼，大头鱼为主，另外白鲢，鲤鱼，龙利鱼，沙巴鱼都可以，这就要各地吃鱼的习惯了，就像我家乡就喜欢大头鱼做酸菜鱼，关键的还要泡菜的品质

用巴沙鱼和龙利鱼主要是没有刺，易熟，但是口感不好，煮过了容易肉烂。最好是用三斤左右草鱼做酸菜鱼。口感好，鱼肉淹制好肉有弹性，刺少便于食用。