嘉兴肉粽怎么做？

关注面哥，做美食没坎坷，大家好我是莜面哥，很高兴回答你的问题（肉粽子怎么做）粽子是我们每年的端午节必备小吃。
粽子得做发比较多，有肉的素的，各种原料做出的粽子味道不一样，大多和

本文最后更新时间： 2023-03-10 08:00:38

端午节将至，食粽之风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。

端午食粽，是我国流行范围最广、影响最大的民间的传统习俗之一。

尤其是浙江嘉兴的特色名点——嘉兴粽子，更是深受大众的喜爱。

以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。

每逢端午佳节，都会自己在家制作“嘉兴肉粽”。不过要做出肥糯可口、酥烂鲜嫩的肉粽却是需要技巧才行。

导读：

1、怎么做正宗的嘉兴肉粽？

2、嘉兴肉粽该怎么做？

3、嘉兴肉粽的做法技巧？

4、嘉兴肉粽的答疑解惑？

一、怎么做正宗的嘉兴肉粽？

在粽子当中，最出名的数嘉兴肉粽了。想要做出正宗的嘉兴肉粽，我们就必须从粽叶选择、制馅、淘米、煮粽子来入手。

1、嘉兴肉粽粽叶怎么选？

①：新鲜粽叶。

如果能买到新鲜的粽叶最好，包出的粽子清新感十足，味道也比较好。

新鲜的粽叶冲洗干净，剪去根部尖尖的地方。

锅里烧开水，水开后放入粽叶煮制3-5分钟即可。

②：干粽叶。

干粽叶是大家用的比较多的，我家冰箱常备干粽叶。

干粽叶不似新鲜粽叶那般，需要提前一天泡软，同样剪去根部尖尖的地方。

【小结】：不管是新鲜粽叶，还是干粽叶都要剪去根部尖尖的地方。包粽子，粽叶一样很讲究，不可马虎。

2、淘米的诀窍。

糯米是包粽子时的主料，不仅讲究米质好，淘米时也有诀窍。

①就是淘米一定要快，不要米吃到水。

②最后用清水冲洗，不要再用手去搅拌。

③淘过的米吸水量少，用酱油拌米时时，咸味就很容易吸收进去。

3、如何制出鲜嫩可口的肉馅？

嘉兴肉粽很出名，其中肉馅的制作更是关键。其中的窍门如下：

①肉质的选择：

首选肥瘦去皮的猪后腿肉，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

②肉馅制作：

肥瘦适中去皮的后腿肉，切成大小均匀的小块儿，放入盆中。

先喷一点白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去。

加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制下。

【小结】：这样制作出来的肉馅，煮熟后特别香嫩，有火腿风。

4、包粽子的正确方法。

粽叶分正反两面，毛的一面是反面，正面朝里包枕头粽。

放入肉馅之后，用棉线或者草绳系紧。

粽子包的好不好吃，和系得紧不紧有很大关系，系的不紧很容易散掉噢。

【小结】：粽子要包得好吃，一定要加入适量的肥肉，口感才会更好，绳子也要系得紧才好吃。

5、煮粽子的正确方法。

煮粽子关键是火候和水量，两者缺一不可。

①煮粽子时的水量。

水量以没过粽子为准，一定要准备一口大锅最好。