米粥和稀饭有什么区别？

首先需要弄清楚，是什么样的米粥和稀饭。例如：在北方，华北地区，人们制作米粥和稀饭的主料通常是【小米】，然后在配合各种【山西小杂粮】（包括【绿豆】【红小豆】【薏仁米】等）而在南

在我的认知里面，这是粥：

粥比较细软黏稠，粒粒不分明。

这是稀饭：稀饭的颗粒感更重一点，有明显的水、米分离感。上图是煮烂的稀饭，有更明显一点的： 这是一个处女座的问题，一定要区分还是有不同的。稀饭虽然也是粘稠的，但是水和米基本还是分得清的；而“粥”则强调：粘稠度更高、米粒酥烂、水米交融。口感上二者还真是不一样，显然粥更美味、更香浓。传统做法要熬上一锅靓粥首先要大火熬开转中低火起码要10-20分钟以上才能煮出粘稠香浓的口感。