女儿红用什么酒？如何封存十几二十年不坏的？

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女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有

古书《南方草木状》中记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，在女孩出生时埋下酒，等到女孩出嫁时将酒取出宴请宾客或当做陪嫁之物。这种酒在绍兴得到继承，后来发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子比较独特。

女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，属于低度的发酵酒。这种酒的保质期长短，视酒的品质会有所不同。而且，黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖，启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。即使是未开封的酒，保质期也就在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。