松茸与松露，哪个更好？

毫无疑问，比起松露，我国的菌丝们更加推崇松茸。但在意大利、法国等欧洲国家，则更推崇松露而不是松茸。
大概在80年代以前，松茸在我国并不受欢迎，当地人还给它取了个名字，叫“臭鸡

毫无疑问，比起松露，我国的菌丝们更加推崇松茸。但在意大利、法国等欧洲国家，则更推崇松露而不是松茸。

大概在80年代以前，松茸在我国并不受欢迎，当地人还给它取了个名字，叫“臭鸡枞”，因为它外形和鸡枞有些相似，而气味又是那么得刺鼻，在那时的人们眼里，就是“臭”！在85年的时候，日本大规模从其它国家进口松茸，中国是最大的松茸出口国之一。日本人是非常爱吃这种蘑菇的，但本国的松茸被吃得寥寥无几，只能出此下策，从那时开始，我国松茸的价格越来越高，也越来越受到国人的重视，在《舌尖上的中国》播出以后，松茸这种“臭蘑菇”更是享誉全国了。松茸的价格变动比较大，在昆明的野生菌市场，今年品质好的都卖到了1000元/公斤。

松露也很有意思，长得黑不溜秋的，在我国一直被称为“猪拱菌”，因为猪很喜欢吃，所以经常会去拱，因此得名。松露在欧洲国家非常受欢迎，又以意大利的白松露、法国的黑松露最有名气，经常吃菌子的人应该能够体会，不懂地区长的同一种蘑菇它的口感气味是可以有天壤之别的，我国虽然有许多的松露，但味道和欧洲国家的相差甚远。每年11月份的样子，松茸、鸡枞、牛肝菌等菌子退出市场之后，松露才开始上市，在昆明的市场上，一公斤松露能卖四五百，只是没有松茸、牛肝菌这样热销。

从上面的介绍可以看到，松茸要比松露贵到一倍的样子，在价格上能够看出国人更喜欢松茸。从生长环境上来看，松茸、松露都是一年生的，也是与松树等树木形成外生菌根，营养上差异不大。

不像鸡枞、牛肝菌、干巴菌、青头菌这些我们本国一直非常受欢迎的菌子，松茸和松露更像是“洋货”，是外国的消费带动的热潮。当然，菌子是部分国界的，只要你喜欢，那就是更好的！

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