松茸与松露，哪个更好？

毫无疑问，比起松露，我国的菌丝们更加推崇松茸。但在意大利、法国等欧洲国家，则更推崇松露而不是松茸。
大概在80年代以前，松茸在我国并不受欢迎，当地人还给它取了个名字，叫“臭鸡

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，被誉为\"菌中之王\"。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和吉林延边产茸区等地区。

松茸，南方和北方的松茸品质上有很大区别。吉林天气较冷，所产的松茸颜色偏白，质地硬实，香气浓郁，易保管。云南松茸，由于南方天气湿润，温度宜人，松茸的颜色略偏黄黑，菌体水分较大，口感松软，导致它在保存上更为不易，适合即采即吃。

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

松露可以说是“菌菇之王”了，除了超凡的浓郁香气，它对于生长的环境也极其挑剔。松露必须与乔木共生，对气候土壤也有十分苛刻的要求。法国佩里戈尔地区的黑松露以及意大利北部山林的白松露，都是全世界最最炙手可热的食物黄金，因为产量稀少，价格极其昂贵。

1、 二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状。

2、 松露和松茸都是珍奇天然野生菌， 都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用。据说松露是催情美食，松茸则有美容、补肾壮阳之能效。

3、 松茸的保鲜期更短，只有三天左右。松露的保鲜期要长一些。

4、 二者的采集期都很短，松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期则在10月到12月。

5、 二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

松茸和松露都是珍馐美馔，倘若要多破费点儿银子吃上一次，在吃货的我看来，还是值得的。

松露药用价值

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

（xtm)