一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符

北京———烤鸭

河北———驴肉火烧

河南———-烩面

吉林———小鸡炖蘑菇

辽宁———杀猪菜

江苏———大煮干丝

安徽———臭鳜鱼

湖南——-剁椒鱼头

海南———文昌鸡

重庆——-烧鸡公

四川——双流兔头

山西——刀削面

陕西——-羊肉泡馍

甘肃——牛肉面

新疆——-大盘鸡

云南——过桥米线

广西——螺丝粉

不知道说得对不对，请大家指正。