玉米发糕怎样做又软又宣？

做法简单，材料现成超市都有卖，富含膳食纤维，冷热吃口感都不错。
需要食材
玉米粉
300克
面粉
100克
酵母粉
3克
白砂糖
若干
做法步骤
1.
约3克酵母粉用35度左右的温水充分搅匀

首先把玉米面用开水烫一下烫熟，这样能够去除玉米面的生味，也能够使玉米面更加的香甜，然后放至温热加入酵母，和适量的白糖增加甜味，再放入同等的面粉增加筋性，加入面粉能够使蒸的玉米面发糕不塌陷，因为玉米面没有筋性性的，然后搅拌均匀，也可以加入牛奶，加水也可以搅拌均匀，将面糊调的稍微干一些，干一些也能够使蒸出来的发糕不塌陷，尽量把面糊多搅拌一会儿，搅拌的时间越久，蒸出来的发糕越松软。放在温暖的地方发酵一小时，体积明显变大，上面有蜂窝这说明就已经发酵好了。然后轻微搅拌一下，拍出大气泡，找一个模具刷上油，也可以用油纸，油纸能够更好的脱模，然后二次发酵大约20~30分钟，这个一定不能发酵过头，发酵过头，面面糊就支撑不住，然后它就会塌陷。然后上锅蒸大火蒸30分钟，能够使发糕快速的定形，蒸好后先不要着急着开盖，再焖5分钟，防止遇冷回缩，这种方法是比较简单的手不沾面就能做出发糕这个，掌握这几点，做出来的发糕就不会塌陷，不发粘，希望对你有帮助！