为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？

中餐不如西餐营养价值高，这本身就是个伪命题。
这么想的人，可能是出于两方面的考虑：
一是烹调方法不同。
很多人认为西餐烹调少油少盐，不像中餐那么油腻。
这个想法其实是相当以

中餐不如西餐营养价值高，这本身就是个伪命题。

这么想的人，可能是出于两方面的考虑：

一是烹调方法不同。

很多人认为西餐烹调少油少盐，不像中餐那么油腻。

这个想法其实是相当以偏概全的。西餐也有油腻的，中餐也有清爽的。

有些人认为中餐就只有烹炒煎炸，实在是因为不了解中国烹饪文化，自己的饮食体验太过单调。

中餐烹调有20多种烹饪技法。光是蒸这一个烹调法，就有清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸、糯米蒸、面粉蒸（豆粉、玉米粉）、米粉蒸、汽锅蒸等各种做法，既能蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，也能蒸蔬菜，科学测定表明这些蒸菜都非常健康，能极好地保存营养价值，而且容易实现少油烹调。

是清蒸鱼健康，还是裹了面粉蘸了面包渣的西式炸鱼排健康？答案是明摆着的。

又比如说，西餐的凉拌菜使用沙拉酱，无论是蛋黄酱、千岛酱、油醋汁，其实脂肪含量都不低。为了吃不到一百克蔬菜的一盘沙拉（生的时候显得多，做熟了其实就一小把），就要加入十几克甚至更多的沙拉酱，根本没少吃脂肪进去，倒是吃进去的蔬菜很少。相比而言，中国北方的凉拌菜（其实英文也叫做salad），只需要放两勺醋，少量盐，再加一小勺香油和一点点花椒油而已，比用两勺沙拉酱的脂肪要少得多。

中餐不是没有健康做法，只是很多食客不选择那些健康的做法，只爱点油腻煎炸菜罢了。

二是饮食习惯不同。

很多人认为西式饮食用蔬菜汁、沙拉之类吃法，显得很健康。其实在古代食品安全保障条件很差的时代，喝开水、吃熟食才是避免饮食致病菌危害的重要食品安全措施。中国人在这方面是非常智慧的。

即便在现在，食品安全管理比古代严格许多，有了冰箱冷柜了，吃生肉、生肉香肠、吃生鱼片，也有一定的食品安全风险。

何况，中国也有很多凉拌菜，而且往往在其中加入大量的醋、蒜蓉、姜汁、花椒、芥末等配料用于抑制微生物增殖或增加消化液分泌，这也是非常健康的。

如果还有第三方面的原因，那就是迷信西方文化了。总觉得进口的一切都是好的，舶来的一切都是好的，中国传统的东西都是不值钱的，不时尚的。其实从在日常生活中的作用来讲，主食面包相当于中国的馒头花卷，咖啡相当于中国的茶，沙拉相当于中国的凉拌蔬菜...只是因为是“来自于洋人”，地位就显得高一些。这个就不用讨论了......