中国的月饼分为哪些种类？各有什么特点？

中秋节快到了，作为中秋节的象征食品，月饼市场又热闹起来了。每年中秋月饼必不可少，可是你对月饼真的了解吗？月饼分为传统月饼和新式月饼。市场上热销的传统月饼主要分为广式、苏

中秋节快到了，作为中秋节的象征食品，月饼市场又热闹起来了。每年中秋月饼必不可少，可是你对月饼真的了解吗？月饼分为传统月饼和新式月饼。市场上热销的传统月饼主要分为广式、苏式、京式和滇式四大派式。

广式月饼以广东地区制作工艺和风味特色为代表，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤或不烘烤等工艺加工制作成的口感柔软的月饼。特点是皮薄、松软、香甜、馅足。广式月饼推荐口味：莲蓉，豆沙，枣蓉。

☆蛋黄莲蓉月饼

☆豆沙月饼：

☆枣蓉月饼：

苏式月饼以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉、饴糖、油等制作饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的具有酥层且口感松酥的月饼。特点是酥皮，重油而不腻，产品表面有品名红印，底部有方形垫肚纸。推荐口味：五仁、鲜肉

京式月饼以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配制重油轻糖使用提浆工艺制作糖浆皮面团或糖、水、油、小麦粉制成松酥皮面团经包馅成型烘烤等工艺加工制作的口味纯甜、纯咸口感松酥或绵软香味浓郁的月饼，特点是外形精美，皮薄酥软，甜度及皮馅比适中。

滇式月饼以云南地区制作工艺和风味特色为代表的，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油为主要原料制成饼皮，以云腿肉丁、各种果仁食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成型，经烘烤等工艺加工制成的口感具有食用花卉果仁等不同口味的月饼。推荐云腿月饼，馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

随着人们对美食与健康的追求越来越高，新式月饼映入大家眼帘。新式月饼，低油、低糖，口味多样、外观美观也更美味，深受年轻人的喜爱求，成为时下中秋的热销。

冰皮月饼：特点是饼皮无须烘烤，属冷加工类月饼。市场上以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。内包不同馅料，口味各不相同，外表十分可爱有趣。

杂粮月饼：采用五谷杂粮制馅，美味健康。

法式月饼是将外国的糕点工艺与中国传统月饼工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、草莓、蓝莓、蔓越莓、榛子、乳酪等多种口味，松软细腻，味道类似于小蛋糕。

月饼吃法TIPS：

茶与月饼可谓绝配。阖家团聚，赏月品尝月饼之时，泡上壶好茶，既能消腻去油，又能增加节日兴致。为衬托不同月饼的个性口味，需要选择不同的茶叶进行搭配。

超甜的月饼可以选绿茶，清淡的绿茶能增进糖类的代谢，有助于消化摄入的糖分。

油腻的月饼可以选择普洱茶，普洱茶可以降低血脂，分解胆固醇和甘油脂，维持苗条身姿。

清淡月饼可以选择花茶，花茶的香味更显月饼的美味。