清朝开设的赈灾粥厂，是如何运作的？

清朝政府要求的施粥赈灾的标准是：
粥要插筷子不倒，毛巾裹着不渗。
但往往实际上操作的确是：
粥里除了有沙子石子儿之外，每个碗里的米粒的个数都能数得过来。每人喝一碗这样可以

有一年，清朝发生了非常严重的旱灾与蝗灾，许多百姓们得不到食物，太多的人饿死在了路边，乾隆下令，让各地开仓赈粮，救济灾民，而和珅他也负责一块地区的灾民救济事宜，和珅来到了救济场所之后，第一件事情就是抓了一把沙子，然后把沙子放进粥中，然后他还命令当地的粮官，要求他把每锅粥都掺一些沙子。

当时很多人都不理解，和珅究竟是为了什么才这样做，而后来，人们发现了背后的真相，直到这时，灾民们才知道，和珅是为了他们好，并且对和珅非常感激，当时清朝各地存在着许多的无赖与恶霸，他们拉帮结派，结党作恶，并且从不劳作，同时，这些流氓还非常有文化，总能够有办法寻找清朝法律的漏洞，然后利用这些漏洞来行恶，这样一来，官府也就制裁不了他们了。

在各地开仓赈粮之后，很多恶霸都会守在赈济灾民的场所附近，当灾民拿着粥出去之后，他们就会强抢，同时他们也不会把粥抢完，会给灾民留下一小部分，让他们维持生计，另外，没有灾民会把这件事情告诉官府，因为告诉了也没用，无赖之所以被称为无赖，自然是他们有无赖的办法，此外，就算灾民能制裁某一个人，但他还有团伙，如果惹到了他们的团伙，那就得不偿失了。

也就是说，这属于一种灰色力量，是官府无法干涉的，而再回到原来的问题上，和珅为什么要往粥中掺沙子呢？掺沙子跟恶霸又有什么关系呢？原来和珅非常聪慧，他想到了一件事，恶霸们根本就不缺吃的，真正饥饿的是灾民，如果粥中掺了沙子，那么恶霸就不会吃了，因为他们根本不饿，至于真正的灾民的话，他们已经达到了不吃东西就会死的程度，根本不在乎里面有没有沙子。

就这样和珅通过一个小办法，帮助了灾民得到食物。