农村自家小园里的土豆出现青皮，及春季出芽的土豆真的不能吃吗？为什么？

土豆青皮和出芽是两种不同原因所导致的，当然也是最为常见的。但是两种情况出现的时辰是不一样的，青皮出现在土豆生长的过程当中，出芽就是在土豆播种之前静置之后出芽的。
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在农村，农民常会吃青皮或者春季发芽的土豆，其实这是要不得的；因为青皮或者发芽的土豆中含有大量的龙葵素，龙葵素对人体会造成一定的伤害，所以不能吃。

正常的土豆，在阳光下长期暴晒，会出现青皮，农村小菜园里种植的土豆，如果露出地面，露出地面的土豆表皮，就会变青；到了春季，气温升到一定程度，适合土豆发芽，农民储存在家里的土豆就会变红发芽。

农村自家小菜园土豆收获的时候，几乎每家都或少或多的收获青皮土豆，有的人家把青皮土豆和正常土豆一起收回家，吃的时候，把青皮土豆青的部分用刀削掉，有的会直接把青皮土豆扔掉，青皮土豆不好吃，干脆直接抛弃。

我就曾吃过青皮土豆，但那种痳，涩的感觉至今难忘，一见到青皮土豆，口腔里似乎立即出现那种让人厌烦的感觉。

以前，生活条件差的时候，种植土豆的季节，农民都会把生芽部分剖出来留作种用，其它部分留作食用；于是，便有反诘者问，那时我们吃发芽土豆也没中毒，现在生活好了，就矫情了。这种想法是错误的。发芽土豆的毒素一般集中在芽部，把发芽部分留作种用，无意中把毒素含量高的部分削掉了，只食用毒素少的部分，所以不会受到影响。

据测定，青皮土豆和发芽土豆中，龙葵素含量很高，100克的土豆中含有50毫克以上的龙葵素，人如果摄入200克的龙葵素，30分钟到3个小时，就会出现中毒症状，轻的，口腔，咽喉部有灼烧感，稍微重一些的，会出现恶心，呕吐，腹泻，最严重的出现昏迷症状。

过日子需要节俭，但也要持有健康的态度；如果为了节俭，食用青皮，发芽土豆，万一中毒，所花费的费用，远远高于食用土豆节省下来的钱。

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