常常看到网上一些镜面蛋糕的图片，镜面蛋糕的色素多吗？

其实不要一提到色素就怕，色素使用是有要求的，除非有人昧着良心不按规定使用，而且现在有很多天然的色素，没啥影响的网上经常看到的镜面蛋糕的图片，颜色往往很正，有的深色的淋面比如

网上经常看到的镜面蛋糕的图片，颜色往往很正，有的深色的淋面比如黑色的，又黑又亮，都能像一面镜子照出人的脸。

好的淋面能挂在蛋糕上，不会太稀挂不住，也不会太厚，疙疙瘩瘩地糊在蛋糕上，镜面蛋糕的色素用的多肯定会特别显色，看舍不舍得放色素啦~大红色、黑色的淋面比较难以调色，用的色素比较多。

用的少的也能打造出小清新的效果，粉色、淡蓝色、浅紫色这种，但色素都是可食用的色素，在合理使用范围是没有问题的。淋面一般用到的是油溶性色素，比如惠尔通的四色油溶性色素或者油溶性色粉都可以。

也可以两种或多种颜色混色，做类似于星空镜面蛋糕、豹纹等花式淋面，需要单独调色然后混合淋面液再抹到抹出自然的纹路。

这里分享一个淋面蛋糕的配方：

200 g甜炼乳；300 g细砂糖；150 g水；350 g白巧克力碎；19 g吉利丁粉 (+ 1/2 杯水泡开)

做法：

吉利丁粉和水混合均匀，泡软~小锅里加热水、糖和炼乳，至沸腾即可；加入吉利丁粉至溶化；液体倒入巧克力中，把巧克力碎融化，静置五分钟，当巧克力开始软化的时候，用均质机快速搅拌，这里就可以加入色素啦，搅拌到均匀融合，形成淋面液，避免搅拌进去泡泡，可以过滤一下，让淋面液至纯，慕斯蛋糕底，或者奶油霜蛋糕提前冷冻至硬，淋面液晾晾到33度的时候倒入慕斯上淋面。一定要控制好温度哦~