为什么北方人的饺子和南方人吃的饺子不一样？
上世纪八十年代中，我第一次去杭州。也许是个体经济刚刚兴起的缘故，胡同里私人饭馆的门外都很热闹，大呼小叫的招呼着您进里面吃饭。
忽然，听到吆喝“水饺儿”的声音，嗯、亲切！出来
上世纪八十年代中，我第一次去杭州。也许是个体经济刚刚兴起的缘故，胡同里私人饭馆的门外都很热闹，大呼小叫的招呼着您进里面吃饭。
忽然，听到吆喝“水饺儿”的声音，嗯、亲切！出来十余天，都没吃到过饺子啦，进去，重温一下家乡的味道。
到底是南北有别，店里的饺子一不论盘，二不论两，而是论碗卖，那就先一人来一碗吧。等饺子端上来一看，新鲜。我没说要饺子汤呀？咋都饺子泡在汤里一块儿上呢？再看看别人的，也都是如此。哦，看来是这的饺子跟北京的馄饨差不多，连汤卖！
此次来杭，不仅首次吃到了连汤饺子，还意外交了个朋友。转过年儿，他来北京旅行结婚，找到了我。没问题，谁不知道咱北京人好客呀！
住我家后，他玩儿他们的，我呢，则琢磨着给我做什么吃。咱也别弄什么“送客饺子迎客面”的那么多讲究啦，先让他尝尝咱北京的饺子，然后再吃炸酱面。
他们玩儿回来后，饺子包好了。煮熟吃完后，我问他怎么样？他说还好，不过下回再包时让我看看他是怎么做。
吃第二回饺子前，他说用的东西他买回来。菜肉都包在饺子皮儿里啦，还用什么呢？不管他，瞎子放驴，随他去！
晚上我要煮饺子时，他也开始在屋里忙活上了，还要了个锅，烧了半锅水。饺子煮熟后，他说你盛你的，把我们吃的留在锅里，我自己盛好啦。我只好把自己的饺子盛进盘儿，端在桌子上等着他。一会儿，他们两人的饺子也端上来了，用的不是盘儿，而是两个大碗。碗里除了饺子，还有汤，汤里还有紫菜、葱花、虾皮、酱油……
这，不是跟我在杭州吃的饺子差不多嘛！
我吃着饺子，喝着啤酒，嗯，舒服。他呢？一口凉啤酒一口热汤？考验牙呢是怎么着？不管他，我吃我的就是了。再看看二人，连吃带喝的喉咙咕咕响不说，嘴也吧唧的挺响。碗里的汤喝完了，两人又回去盛，哦～原来人家喝的，不是我煮的饺子汤，而是自己买了虾皮、紫菜单做的汤。
饭吃完了，坐下来抽烟时，我问他：“你们吃饺子都这么吃嘛？”
“四（是）呀，你们的呲（吃）法四（是）不对的。”
“咋？我们这家家户户、祖祖辈辈都是这么吃饺子的，怎么到你这还不对了呢？”
“就四（是）不对的，水饺儿、水饺儿，没有水怎么叫做水饺儿呢？”
水饺儿，用水煮出来的饺子。怎么到了他这儿，就变成用水泡的饺子了呢？看来是地方差异，争不得的，还是随他去吧。
第二年，我结婚去了杭州，住在了他家里。他唯一的要求就是哪天给他们包顿饺子吃，因为他们不会做。什么？不会做？那你在北京为什么非要自己做带汤的吃呢？听了我的“质疑”，他才说：那是他们在杭州的饭馆里吃时都是带汤吃，所以才学着做的。在家里从未自己包过饺子。
得，那就给他包吧。于是，买肉、买菜，做馅儿、和面，等擀皮儿的时候，擀面杖呢？没有！家里没包过饺子，哪来的擀面杖呀？嘿～这事儿闹的，简直比“临上轿了没扎耳朵眼儿”还令人无奈！你就不会早说一声吗？
“没包过饺子，不知道用什么擀皮儿。”您瞧，他还得理了！
实在是没辙了，只好找了个啤酒瓶子，洗了洗，擦干净当擀面杖了！
饺子包好后，我赶紧的跟他说：“咱各煮各的，你们那水饺儿，我实在是吃不惯。”
……
数年后，我又认识几个杭州人，来北京找我时，也爱在饭馆里吃饺子。但是，他们已经不再用碗吃“水饺儿”，而是和我一样用盘子吃没有水的饺子了。看来是随着时代的进步，他们吃饺子的方式也跟着与时俱进了吧……
杭州人现在是不是都不吃“水饺儿”了呢？我不得而知。但此次到了岭南，我才知道，他们既不是把饺子煮好了盛盘儿里吃，也不是盛碗里连汤带饺儿的吃。那么，他们咋吃呢？
住在岭南人的家里，我也给她包了饺子，但煮好了吃时，她似乎并没有很感兴趣。再吃时，虽没有分居，但还是分吃了。即：我吃煮的，她吃蒸的了。
是的，相对于煮饺子来说，她们更爱吃——蒸的！
除了饺子包好后的吃法不同，在饺子馅儿上南北方人的吃法也不尽相同。
比如有一天，我想做顿茴香馅儿的饺子，可说了半天她也不明白啥是茴香。最后从网上下载茴香的图片给她看，得到的回答是：没见过，更没有吃过。我说那就买回来试试？答案是：没卖的！
茴香没有，没关系，改吃西葫芦的行吗？啥叫西葫芦？没办法，只好又找到小西葫芦的图片给她看，看后方才得知：这个不叫西葫芦，这个系云南小瓜。
云南小瓜就云南小瓜吧，买回来后，这回不吃饺子，免得我煮你蒸的分两锅做，麻烦。这回啊，我干脆吃锅贴儿。嗯，锅贴儿，她从未吃过，一吃，爱吃。于是，意见终于得到了统一。
在饺子改成锅贴儿的吃法上是统一了，可在蘸料上又出现了新的不同。来到这里，我才第一次知道，广东人原来不吃醋。可我没醋吃饺子不习惯呀，只好给我买了一瓶。醋是有了，可要是吃西葫馅儿的锅贴儿，北方人都知道，醋蒜汁那才是绝配。可她不但不吃生蒜，连生蒜味儿也不爱闻。没辙，我只好又让步了！
俗话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。饺子，据说是由东汉时期的医圣张仲景发明的。可还有消息说：在春秋时期的古墓中也出土了饺子。并且，远在新疆的古墓里也挖掘出过饺子。由此看来，饺子不仅历史悠久，几乎还是全国各地都喜欢的吃食。
至于北方人和南方人吃的饺子有什么不同？要我说：除了馅儿有所区别外，饺子的包法和形状都还是一样的，不一样的只是在吃法上。为什么不一样呢？答案很简单，一方水土养一方人，各自的风俗习惯而已。
别的，还能有什么说法吗？
