加入饿了么等外卖平台，餐厅利润下降15-20%，外卖优先，影响翻台率与体验感，怎么办？

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现在是个网络社会，有点儿风吹草动的迹象就全民皆知。7月，互联网O2O平台的淘宝攻占超市阵地，布局淘咖啡无人超市，做到无服务员、无收银员的新型购物模式。通过

外卖确实成为了现在中国人最常见的一种餐饮方式，大家都懒得下馆子，懒得挪屁股，直接点个外卖吃了拉倒。谁都喜欢衣来伸手，饭来张口。但就我个人而言，我非常不喜欢外卖，因为不环保。其次呢，是大部分外卖来源都不能保证健康。基本上销量高的外卖都是小店，但是因为外卖的心情，很多餐厅客源流失很大。考虑到利润，他们也开始加入了外卖的行列，但是餐厅的后厨他的。整个做饭流程跟外卖专门为外卖而生的小店是不一样的，它的效率会低很多。而且还有很多堂食的客人。

以前我去餐厅吃饭，目之所及，就是整个后厨要伺候的客人，。但现在去餐厅吃饭，可能线下你能看到三十个人在等餐，线上有三百个人在等。而线上人点餐更方便一些他们也不用出行，从体验而言，我以为我只要等半个小时能吃上饭，其实要等一个半小时。而餐厅的厨房规模在建设在建餐厅时，已经定下了，供应的规模，没有办法临时增加，所以餐厅能应付的订单量也是有限的。如果线上菜被订光了，那现象，即使餐厅里面没有人也没有卖可以招待，这从体验感来说又非常差。我个人认为餐厅在加入外卖行列，是需要经过一定的改造升级的。目前很多。餐厅都是限量供应，。其次像开在商场里面滴餐厅，他们的后厨空间，不可能随意增加那我觉得如果是连锁的餐厅的话可以建立中央厨房。不再是店铺里面烧这些菜，可以招更多的厨师，在一个卫生的中央厨房烧菜，去供应线上的量。