琳琅满目的盐，我们如何选择？
目前市场上的盐确实是五花八门、琳琅满目。我们如何选择食盐，盐对我们的重要作用说起。
我们人类长期进行以谷物为主的饮食习惯，不仅味道单一，为了维持健康，人类要从植物中摄取
食盐并不是都可以买来吃！
1、购买食用盐最重要的是看产品的包装、标签和外观状态。
优质的产品包装要严密，两边封口横纹平整，抚摸上去有凹凸感。标签标识一定要完整正规，缺少即为不合格食用盐，标识的生产日期越新越好，注意有防伪标志的产品质量更有保障。最后是通过外观判断，优质的食用盐干燥性好，颗粒流动性强，没有受潮结块的现象。建议选购知名品牌的食用盐，大公司食用盐产量高，产品质量把控严格，质量更放心。
2、根据食用盐的生产方式，常见的可以分为海盐、湖盐、岩盐、井盐和竹盐。
（1）海盐：海水蒸发获得，比一般的精制盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色（灰中带红）、灰色和混合色。
（2）湖盐：盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。是人类最早发现的食用盐类。
（3）岩盐：在地下或山洞内开采的食盐，矿物组成与海盐不同，矿物质含量丰富。
（4）井盐：在类似于岩盐的地下盐矿里，通过汲卤取盐技术而生产出来的。与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后先鲜后咸。腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自贡井盐，腌出来的泡菜脆度是最好的。
（5）竹盐：将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐中锰、钙、锌、铁、硫等成分的含量比纯食盐或者粗盐要高。
3、依据产品的特性分类：
普通盐（氯化钠）：最常见、无额外营养元素加入。
营养盐：强化或削弱不同微量元素，需根据不同人群灵活选择。
低钠盐（氯化钠、碘酸钾；适量氯化钾及硫酸镁）：钠含量低（比普通食用盐少35%至40%）。
加碘盐（添加碘化钾、碘酸钾）：碘含量高，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
加硒盐（添加亚硒酸钠）：抗氧化，延缓细胞老化，保护心血管健康，提高人体免疫力。
加锌盐（添加葡萄糖酸锌）：锌含量高，特殊人群，孕妇和儿童也比较适合。
加钙盐：高钙含量，可预防缺钙所致的疾病。
加铁盐：强化铁元素，改善贫血。
核黄素盐：强化VB2。
食用盐的购买技巧
1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。而且低钠盐的标签上要求标示钾的含量，并清晰标示“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”。
2、看包装：优质食用盐全部用自动包装机封口，两边封口横纹平整，抚摸上去有凹凸感；劣质食用盐上下封口横纹不一致，一头较平整，但凹凸感不强，另外一头封口粗糙不整齐。
3、看生产日期：食用盐保存不当，容易分解，因此最好挑选最新出产的产品，质量一般较好。放置时间长的产品可能是变质的产品。
4、用手捏：优质的食用盐颗粒流动性好，质地均匀，用手攥住不会有凝结感；劣质的食用盐可能有结块现象，不易分散，用手一攥可能会成形。
5、看外观：开封后看产品的颜色，优质的食用盐颜色洁白，没有杂质，颗粒大小均匀，干燥情况较好；劣质的食用盐颜色发暗，干燥度差，甚至有肉眼可见杂质。
6、溶解：优质的食用盐溶解后溶液澄清透明，没有杂质；劣质的食用盐溶解速度慢，溶解后溶液不澄清，甚至有肉眼可见杂质。
食用盐的购买提示
1、要在正规的大型超市或商店中购买产品，因为大型超市对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、网购食用盐最好是选择优质品牌旗舰店的商品，产品来源更放心，如果出现质量问题及时与客服联系。
3、避免购买散装的食用盐，放置过程中容易吸潮变质，掺入杂质，混入伪劣盐，感染细菌，滋生有害物质。
4、碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。因此需要补充碘的人群尽量不要同时使用两种调味料。
5、食用盐食用过多会引起高血压、水肿、感冒等疾病，甚至危害心脏健康。因此要注意食用量。
食用盐的购买误区
1、低钠盐适合所有人群？
高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者不宜过量使用，最好听从医嘱。
2、溶解速度慢的盐是劣质盐？
营养强化型盐的溶解速度较普通食用盐慢，这是正常现象，并非质量差。
3、营养强化型盐更好？
不同人群对营养元素有不同需求，因此需根据不同人群灵活选择，不能一概而论，还是要做到缺什么补什么。
食用盐的购买陷阱
1、不法商贩用工业盐冒充食用盐销售，或者在食用盐中掺入工业盐混合销售，食用后危害较大。
2、普通的食用盐冒充营养强化型食用盐出售。
3、夸大营养强化型食用盐的功效。消费者需要根据自己的需求选择适合的食用盐，购买时要看清包装上的标识标签。不要盲目相信宣传噱头。
食用盐的国家标准
GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》
1、色泽：白色。
2、滋味、气味：味咸，无异味。
3、状态：结晶体，无正常视力可见外来异物。
4、氯化钠a（以干基计）/（g/100g）：≥97.00。
5、氯化钾b（以干基计）/（g/100g）：10~35。
6、碘c（以I计）/（mg/kg）：＜5。
7、钡（以Ba计）/（mg/kg）：≤15。
a不适用于低钠盐；b仅适用于低钠盐；c强化碘的食用盐碘的含量应符合GB26878的规定。
GB 26878-2011《食品安全国家标准 食用盐碘含量》
加入碘强化剂后，碘含量的平均水平为（以碘元素计）20mg/kg~30mg/kg。
食用盐的曝光台
中国质量新闻网讯 2018年8月29日，青岛市食品药品监督管理局官网发布青岛市2018年第二季度食盐抽检情况。本次公布179批次食盐抽检信息，其中合格177批次、不合格2批次。
其中，标称威海市高岛制盐有限公司生产的1批次高岛食用海颗粒盐（400g/袋，2016/12/1）样品被检出碘强化剂（以I计）项目不合格；标称孝感广盐华源制盐有限公司生产1批次益盐堂无钾低钠盐（调味盐）（300g/瓶2017/4/1）样品被检出碘强化剂（以I计）项目不合格。
中盐：中国盐业集团有限公司旗下品牌，创立于1950年，年产各类盐1800万吨，占全国总产量的17%，其中食盐产销量225万吨，约占全国21.5%。
淮盐：江苏省盐业集团有限责任公司是省属国有大型企业，年盐及盐化工产品产量630万吨，食盐销量120万吨，主体信用等级为AA+。“淮盐”拥有“淮盐出 天下咸”“吴盐如花皎白雪”的美誉。
鲁晶：山东省盐业集团有限公司旗下品牌，始建于1949年，山东省国资委监管的省属国有独资公司，以高品质食盐的生产和销售作为主导产业的综合性企业集团。
久大：四川久大盐业（集团）公司，是中国规模大、配套全的井矿盐企业集团。主要从事食用盐、工业盐、液体盐、品种盐的研究开发、生产销售。
白象：云南能源投资股份有限公司旗下品牌，云南省政府授权经营合格碘盐的企业，公司于2003年起先后通过ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO10012体系认证。
芦花：天津长芦汉沽盐场有限责任公司旗下品牌，是国内北方大型海盐生产企业。
