黑豆生芽营养价值高吗？

1、黑豆芽的功效与作用
现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽

高，黑豆有“药王”之称，用它发的豆芽自然也具有药用价值。黑豆芽含有丰富的蛋白质和碳水化合物。含有丰富的钙 磷 铁 钾等矿物质及胡萝卜素。蛋白质含量高达36%-40%，是肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆芽性微凉味甘，有活血利尿，清热消肿的功效。黑豆芽含有氨基酸和多种维生素等人体所需的营养素。最重要的是含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用。