吃忘忧草有什么好处，怎么吃更营养？

杜康能解闷，萱草解忘忧。黄花菜又叫紫萱，古名忘忧，古来很多诗词都吟诵过。
忘忧草，又名黄花菜，萱草，金针菜，健脑草，安神菜，绿葱花等。分布广泛，是药食同源的植物。
忘忧草是百合科草本

忘忧草学名黄花菜一名金针菜、忘忧草、萱草、是百合科植物折叶萱草的花蕾。生于山坡、草地、路旁，全国各地均有分布。野生或栽培。每年夏、秋季节集花雷，鲜食或晒干备用。黄花菜每100克，含有丰富的蛋白质5.1克，脂肪3.2克，粗纤维9.3克，糖类30.8克，胡萝卜素0.69克，维生素B10.06毫克，维生素B20.16毫克，维生素PP0.7毫克，维生素E3.64毫克，钾719毫克，钙367毫克，铁5.8毫克，锌8.02毫克，磷146毫克，还含有谷氨酸、赖氨酸、等氨基酸及琥珀酸、谷甾醇、秋水仙碱等。据现代医学研究发现黄花菜有较佳健脑和抗衰老的作用。还含有丰富的卵磷酯，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑机能有重要的作用，同时能清动脉的沉积物，对脑动脉阻塞有一定的特殊疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。最新研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。故可作为高血压患者的保健蔬菜。中医学认为黄花菜味甘性平，微凉无毒，有养血平肝、利水消肿、通乳、清热利咽喉、利湿热、宽胸膈的功效。可治头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮、水肿等症。黄花菜营养丰富，味道鲜美，并具有明目、安神、消肿、利尿、活血、降压的作用，故神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、扭挫腰痛、风湿性关节炎患者常食有一定疗效。禁忌:本品食用时要注意两点，一是不能生吃，因为新鲜黄花菜中含有秋水碱成分，这种物质有较强的毒性，可使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀及腹泄等胃肠道中毒症状，所以新鲜黄花菜一定要加工或晒干后才能食用。加工的方法是，先将新鲜黄花菜在开水里煮一下，最好再放在冷水中浸泡8小时后食用。二是黄花菜含粗纤维较多，故有肠胃病的人不宜多食。