碳水的gi值什么？碳水化合物有哪些不同的种类？

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碳水化合物的Gi值，就是血糖指数，是英文名“GIycemic index”的简称，表示含有50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖相比，在一定时间内引起血糖升高的百分比。根据引起血糖

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碳水化合物的Gi值，就是血糖指数，是英文名“GIycemic index”的简称，表示含有50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖相比，在一定时间内引起血糖升高的百分比。根据引起血糖升高百分比的高低将碳水化合物分为三类：高Gi食物≥70%，中Gi食物55~70%，低Gi食物≤55%。常见高Gi主食有白粥，白米饭，馒头，面条等精细主粮，高Gi水果有大枣，西瓜，荔枝等。与Gi相关的还有另一个重要概念:血糖负荷。英文名“Glcemic load”,简称GL，指食物中可利用的碳水化合物的质量与该种食物Gi的乘积，考虑的是碳水化合物总量对血糖的影响，而Gi仅仅考量食物的升糖速度。简言之，GL是Gi的升级版，对血糖影响的评估更全面。比如西瓜Gi值72，但碳水化合物含量低，GL值只有4.1，所以整体上对血糖影响小；比如芭蕉，Gi值53，但含碳水化合物高，GL值15.3，对血糖影响大而持久。按GL高低将碳水化合物分为三类：高GL≥20，中GL10~20，低GL≤10。常见含碳水化合物食物Gi和GL值见下图。哪种碳水化合物是“好的”?相对而言，低Gi和GL食物对血糖影响小，促发胰岛素水平较低，不易形成脂肪，对健康影响小，是“好”碳水。

我的主页《减肥教程(七)谁是“好”碳水”?谁是“坏”碳水?》有详细介绍，免费阅读，有兴趣朋友可以去看看。