什么是复配食用增稠剂，它们有什么特点？

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我们日常生活中的很多食品都添加食用增稠剂，如高钙低脂奶，

你好，我是美食视频创作者壮壮，很荣幸刷到你的提问，我也很高兴来回答这个问题。关于复配食用增稠剂，他其实也是一种增稠剂，是人工为了增加一些特殊的使用功能，调制的一款全新的增稠剂，种类有很多。

那么复配增稠剂到底是什么?复配增稠剂就是将一种增稠剂和其他不同性质的增稠剂进行复配，或者是一种增稠剂和其他相近的类相复配，也可以不同功能相复配。复配增稠剂比单一增稠剂更能满足市场的需要，溶解方便：加冷水即溶、冷水中可以快速完全溶解增稠。复配增稠剂操作简单，在冷水中10秒内完全溶解、无杂质、不结团、不需要过虑。色质优异，高度透明、无色无味。高效增稠，使用量为0.3~1%，悬浮稳定。质量稳定，耐酸碱、耐高温、高低温均不析水，不分层。口感纯正，浓厚感强，细腻滑润。

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。食用增稠剂，又称食品稳定剂，能改善食品的物理性质、增加食品粘度，赋予食品以粘滑舌感的添加剂。食品增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，被用于充当胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂、持水剂、黏着剂、悬浮剂、晶体阻碍剂，泡沫稳定剂、润滑剂等 。

食品增稠剂是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为干分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。其化学成分大多是天然多糖及其卫微生物，除明胶是由氨基酸构成外，广泛分布于自然界。

对于我们日常用最多的就是玉米淀粉，这是天然的增稠剂，也是最基本的增稠剂，作用和用处非常大，可以油炸，在肉类外裹一层淀粉，可以帮助锁住水份。

烹饪蔬菜类，在出锅前，加一点生粉水，可以帮助很好的上色。锁住蔬菜内的水份！

好啦，以上就是我分享的关注我复配增稠剂的美食教程，我也是通过一些平台自己摸索的在制作美食，有的做得好有的做的不好，希望对您有所帮助！感谢采纳！最后说上一句我的台词，记得少吃外卖多做饭！