昆明本地人为什么只爱吃粗米线，不吃细米线？

作为一个蒙自人，一个知名过桥米线发源地的人，本来是想好好告诉大家，几种制作米线的的工艺的，可是这里像吵架！所以制作工艺就等以后再说。
可以肯定的说，米线越细越好吃，喜欢吃粗米

现在昆明的米线生产原料基本是用廉价的陈米，但奇怪的是，尽管用质量很差的陈米，但加工出来的米线居然不易断、筋骨特别劲道，而且还晶莹剔透，长期放置也易发酸，不知怎么加工的？很久不敢吃米线了，不放心。