凉面需要哪些作料？

我以前是一个凉菜厨师，后来做炒菜了，现在是一名专业的美食传播者，吃货们可以关注我哟！
凉面是我们重庆四川家喻户晓的小吃，街边很多人靠卖这个月入上万，我也曾经想靠这个发家致富，

问题:凉面需要哪些作料？

说起这个凉面，有一件十分好玩的事情给大家分享一下。话说有一次我们公司聚餐，去吃自助餐，每人78元。大家都知道，自助餐嘛，什么都有，各种美食。我们公司有个新来的小胖妹（小汪），在我们大家吃的不亦乐乎的时候，她端来了一大盘凉面，悄悄的在吃。被我发现了，我问她:好吃吗？她说:非常好吃， 她最爱吃凉面了。瞬间一桌子都用怪怪的眼神看着她。外面小吃凉面几块钱吃饱，跑来吃78一位的自助餐凉面。这境界，高，实在是高。

其实凉面的作料有很多，比如:糖、醋、生抽、酱油、芝麻香油、花椒油、花椒面、特制熟油辣子、葱花、蒜泥、姜汁、花生米、花生碎、韭黄、折耳根、香菜等。按个人口味选取自己需要的作料。可以根据个人喜欢添加，配菜:豆芽、黄瓜、胡萝卜丝等，也可以也不加。

《凉面》

准备熟的菜籽油。

锅中烧适量水，水开下干面，煮熟。

挑入大盆中，放入菜籽油，上下翻挑均匀。用蒲扇扇，加速晾凉。

准备黄瓜丝，放入凉面里。

甜酸味:

加入糖，醋，生抽，味精，鸡精，芝麻香油，葱花，蒜泥汁，姜汁，花生末拌匀即可

麻辣味:

加入生抽，味精，鸡精，熟油辣子，小米辣，麻椒面或者藤椒油，芝麻香油，蒜泥，姜汁，葱花，韭菜段拌匀即可。

做凉面的作料很多，主要看每个人的口味怎么样，偏辣偏麻片甜偏酸，看情况决定。做凉面比较简单，不麻烦，制作简易，口味独特。

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