什么酸奶热量低？

酸奶，是很多人以为的减肥食品。其实，不一定。得看这酸奶是什么样的酸奶。
对于爱喝酸奶并且有减肥需求的人，我推荐“脱脂酸奶”，又叫“希腊酸奶”。这种不含脂肪的酸奶，由于制作

酸甜可口的酸奶，在保有了牛奶成分的同时分解了乳糖，是大众的喜爱饮品。可是对于酸奶热量高低却众说纷纭，究竟什么样的酸奶热量才低呢？下面超哥就为大家解答。

答案抢先知：

若想饮用热量较低的酸奶可以选则低脂或脱脂酸奶。但还需注意所加入糖的类别，未添加蔗糖的低脂或脱脂酸奶或是自制的酸奶均是低热量酸奶的首选。

【酸奶中的热量来源】

要想饮用到低热量的酸奶，首先我们先来了解一下酸奶的热量来源。

酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质, 经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品，在发酵过程中, 鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固, 成为有弹性的凝块, 颜色乳白、气味清香、酸甜可口[1]。

酸奶的热量来源可以简单地分为糖类形成的和脂肪所带来的。现市面销售的大部分酸奶都混合加入了白砂糖以达到更好的酸甜度，让味道风味更佳。而根据有关数据表明每100克白砂糖其热量为400千卡[2]。普通的酸奶中大多含有5-9克的白砂糖，则只从白砂糖而言就有20-36千卡的热量存在于酸奶中。

再看酸奶中的脂肪含量，根据营养膳食查询系统[2]对酸奶取平均值所获结果可知每100克酸奶含有2.7克的脂肪，而酸奶的总热量为72千卡，是较高的。再看看该系统中，脱脂酸奶的脂肪含量仅为0.4克，而总热量也降至57千卡[2]，相比普通酸奶热量降低了17千卡。从而我们也可知道脱脂酸奶的热量大部分来源于所加入白砂糖，而自制酸奶时我们便可控制糖的加入量，从而继续降低酸奶的热量。

【总结】

酸奶营养丰富，是我们平日常见的优质乳制品。酸奶的热量来源大可分为来自糖类和脂肪两个方面，因此如果我们想选择热量更低的酸奶，我们可以选择未添加蔗糖的低脂/脱脂酸奶，或者选择在家自制酸奶，控制糖的加入量，更为营养健康。

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参考文献：

[1]宗宪峰.酸奶的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,2008(09):60-61.

[2]食品伙伴网——营养膳食查询系统：http://db.foodmate.net/yingyang.

作者：欧慧思 赵力超