关于食材营养搭配，大家了解有多少？

谢邀请。这个问题似乎让营养师回答会更好。但是作为人类生存、成长的生理需求，不论你是家庭主妇，歺馆的厨师还是食品加工企业和作坊都应当掌握一定的食材原料的营养成分而满足

谢邀请。这个问题似乎让营养师回答会更好。但是作为人类生存、成长的生理需求，不论你是家庭主妇，歺馆的厨师还是食品加工企业和作坊都应当掌握一定的食材原料的营养成分而满足人们在除了对食物色、香、味的追求外而从营养的角度满足人们从孕育到成长各个阶段对不同营养成分的需要。人类从告别最初的茹毛饮血状态，在长期的生存进化过程中发现了更为丰富的食材，不断改进和完善了食材加工利用和烹饪制作方法。从而从最早的吃是为了生存以及食物匮乏年代的三歺裹腹，发展到如今不仅要吃饱还要吃好，吃的有营养。但要从众多的食材中掌握各种食材的营养成分并非易事，也是不现实的。由于食材构成的多样性以及它们自身的基因、生长环境、构成结构是各不相同的。一个合格的营养师也不可能全面掌握。但作为一个食品料理者应当掌握基本的营养要素知识。了解动物、植物性食材所含主要营养成分，摆脱全面营养的桎梏，简单而巧妙的对所用食材进行搭配，为家人和食客提供既有色香味又营养丰富的饮食是可以作到的。比如，动物性食材多含脂肪、蛋白质、胶原质、磷钙，而植物性食材多含炭水化合物（淀粉）、纤维、维生素、糖类、花青素……等，而又些食材却富含微量原素。在具体的烹饪和制作过程中就演绎为常见的荤素搭配、色彩搭配、甜咸搭配、干鲜搭配、南北搭配。好在我们在长期的生活实践中积累了丰富的经验，也庆幸丰富的自然馈赠及琳琅满目的各种食材成品及半成品、调味品为我们的料理提供了广泛的烹饪原料。而料理者便是将这些食材进行合理搭配而制作出适合不同人群，不同饮食习惯，不同生长阶段及不同生理需求的美味佳肴来满足食者的不同需求。下面介绍几积常见的搭配菜肴：