吃“知了猴”真的对身体有好处吗？

夏天来了，知了又在树上不停地歌唱，每个夏天都有这些小动物的陪伴，觉得夏天才像是夏天，对于一些食客来说，听到知了猴叫，恐怕会条件反射的流下口水，为什么呢?因为有人很喜欢吃知了的

知了、蚕蛹、蚱蜢等这些昆虫的蛋白质含量非常丰富，从20%-70%不等，鱼肉、畜类瘦肉及禽类瘦肉的蛋白质含量也只有20%左右；另外知了、蚕蛹等昆虫的脂肪含量也比较低，大约在5%-10%左右，属于低热量高蛋白的肉类。联合国粮农组织在2010年曾发文，提出昆虫中的蛋白质与传统的肉相当，膳食纤维也比传统的肉高，含有比较丰富的铁、钙、维生素B族矿物质、维生素等营养素。知了还有药用价值，知了褪下的壳是一种药材。

食用知了等昆虫时要注意过敏问题。虽然知了可以食用，但其蛋白质对于人类来说是异种蛋白，食用时要注意是否有眼结膜水肿、喉头嘶哑、皮疹等过敏反应。如果有食用知了等昆虫过敏史的人，就没有必要再次尝试吃知了等昆虫；如果食用知了没有出现过敏反应，就可以放心了。不过补充蛋白质不能依靠偶尔吃的知了、蚕蛹等昆虫，每天还是要选择蛋类、鱼禽畜类瘦肉、大豆制品来补充蛋白质。

另外，大部分人吃知了等昆虫的加工方式只有油炸、爆炒等这些烹调方式比较单一、增加脂肪摄入，对健康不利。

作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者