泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度,才能使茶的味道更好。
茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般来说,细嫩之茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要
要想达到“最好口感”,需看茶泡茶,看人泡茶,注重细节。
一、熟悉茶性
中国六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶),不同的茶,有不同的泡法,对水温,茶器(烧水器、泡茶器)水质,水温,投茶量,浸泡时间等等要求也是有差异的,举例:
1.水质
“水为茶之母”,自古就有好水泡好茶之说。明人张大复在《梅花草堂笔谈》中谈及茶和水之妙,有一段非常精彩的论述。他说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”所以,水质的好坏直接影响了茶叶的表现,它是茶的色泽、香气及滋味的载体。https://www.toutiao.com/i6715216596542947854/
2.水温
低温(70℃~80℃):适合冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类;
中温(80℃~90℃):适合冲泡白毫鸟龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫银针、白牡丹);
高温(90℃~100℃):适合冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等,以及后发酵的黑茶(安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶等等)、以及全发酵的红茶。其中,偏嫩的,水温可以稍低,偏成熟者,水温要高。
3.茶器
泡茶器:按材质分,有金属、陶土、瓷器、漆器、竹木、玻璃、搪瓷、玉石等等。其中瓷器中的白瓷,比适用性比较高,几乎中国六大茶类均适合用;陶土材质的适合冲泡黑茶、乌龙茶等。泡(煮)广西六堡茶,就喜欢用紫砂壶、坭兴陶壶。
煮水器:不同材质的煮水器,对水质和水温都有不同的影响,进而影响茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度。而选用合适的烧水器,能为茶汤加分。因此,我们要根据茶性,选用合适的烧水器。 常见的烧水器有:陶壶、铁壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等。https://www.toutiao.com/i6790324004549820939/
4.其它细节:泡茶前是否醒茶,茶水比,泡茶时是否洗茶,浸泡多久出汤,是否用留根法.......https://www.toutiao.com/i6807588108666667531/
二、了解人性
的口味偏好、体质状况,有人喜欢香高味浓的,有人偏爱喝淡的,因此大家可以根据个人口味偏好,因茶而异的选择合适的冲泡方式。喝茶的意义在于,茶多变,泡茶的手法、方法也多变,我们在熟悉茶品的特性后,还要看茶、泡茶,看身体、选茶!