泡茶时冲泡时间如何选择？

好茶，都可以用快出水的方式冲泡。
所谓快出水，就是在注水后尽快倒出茶汤。
按照村姑陈的标准，从我们将沸水注入盖碗，再到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，才可以算作是快出水。

好茶，都可以用快出水的方式冲泡。

所谓快出水，就是在注水后尽快倒出茶汤。

按照村姑陈的标准，从我们将沸水注入盖碗，再到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，才可以算作是快出水。

新手对盖碗的操作可能不太熟练，尽量将时间控制在10秒内。

之所以要将时间控制得这么严格，主要还是因为好茶的内质太丰富，一旦浸泡时间过长，就容易将茶汤泡苦泡涩。

一般来说，品质优异的好茶，其内部蕴含着丰富的物质，当茶叶与沸水接触的一刹那，这些物质就处于持续释放的过程中了。

如果浸泡的时间得当，那么各项物质的释放都处在一个合理的区间内，此时茶叶喝起来是香清甘活的，十分好喝。

而如果浸泡的时间过长，以咖啡碱、茶多酚为代表的苦涩味物质就容易过量释放，从而盖住茶叶的鲜爽、清甜、醇厚、鲜甜、甘甜等等美好风味。

所以为了避免喝到一杯浓酽苦涩的茶汤，我们要尽量缩短茶叶浸泡在沸水中的时间，所以快出水很重要，对时间的控制也很重要。

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