猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？
猪血！当然有营养价值了，而且不比肉差，只是猪血颜值低，而被国人忽视了。
猪肉富含各种对人体有益的物质，例如，钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说，就以下这2大营养价
猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？
我的回答是：猪血又称作猪红，是一种常见的食材。那么猪血有什么营养价值呢？猪血中含有丰富的维生素和蛋白质，以及人体所需的微量元素。其中猪血中具有较高的铁元素，是用作补血的最佳食材之一。
猪血既然是补血的最佳食材之一，那么怎么样烹饪才好吃呢？猪血的吃法其实有很多种，比较常见的就是红烧猪血、麻辣猪血等等。今天我给大家分享一道关于猪血的新吃法——“猪血炖豆腐”。我制作的这道猪血炖豆腐主要是以新鲜的猪血和豆腐为主料，搭配上生姜、蒜子等配料，以及生抽、耗油等调料烹饪制作而成。猪血吃起来滑嫩爽口，豆腐外焦里嫩，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。
下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“猪血炖豆腐”之制作流程
—准备食材—
【主料】：猪血500克、豆腐适量
【配料】：生姜1块、蒜子1个、小葱5根、八角2个、鸡蛋1个、淀粉适量、干辣椒适量
【调料】：黄豆酱、料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、食盐、食用油、胡椒粉、鸡精
—开始制作—
1、将新鲜的猪血用刀切成大小均匀的小块，取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和食盐，用勺子将其搅拌均匀，使食盐融入水中，再将猪血放入碗中侵泡20分钟，然后捞出用清水清洗干净，放入碗中备用。
2、将豆腐用刀切成大小均匀的豆腐块，然后取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和少许的食盐，搅拌均匀使食盐完全融入水中，再将豆腐块状放入碗中侵泡15分钟，然后将豆腐块沥干水分用清水再清洗一次，最后把豆腐块放在碗中备用。
3、将生姜去皮切成姜丝，蒜子去壳切成蒜片，小葱洗净切成葱末，干辣椒切段，分别放入碗中备用。
4、取一个干净的小碗，向碗中打入1个鸡蛋，放入适量的淀粉，搅拌均匀成拉丝状的鸡蛋糊，然后将豆腐块放入鸡蛋糊中挂糊，使豆腐块表面均匀挂满鸡蛋糊即可，放入碗中备用。
5、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入挂糊的豆腐块，开小火慢煎，煎至豆腐块两面金黄色时即可捞出，放入碗中备用。
6、锅中残留煎豆腐的底油，放入猪血爆炒，炒干猪血中的水分即可捞出放入碗中备用。
7、向锅中再倒入适量的食用油，油温微热时，放入一勺黄豆酱炒香，再放入姜丝、蒜片、八角和干辣椒炒香，然后将猪血再次放入锅中均匀翻炒，同时倒入适量的料酒和少许的白酒，再放入适量的老抽即可。
8、向锅中加入适量的开水，再加入少许的生抽和耗油，最后再将煎过的豆腐块放入锅中，开大火将其煮开，再转中小火慢炖10分钟即可。
9、向锅中放入适量的食盐调味，再放入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再撒上适量的葱花即可出锅。一道入口爽嫩、外焦里嫩的猪血炖豆腐就做好了。
“猪血炖豆腐”之“技术Tips”
——》猪血切成小块之后再放入盐水中侵泡之后再清洗，这样可以去除猪血表面的杂质，同时能够提前使猪血吃入一定的盐分，吃起来口感也好。
——》豆腐块要提前放在盐水中侵泡15分钟，可以将豆腐中的豆腥味去除，同时也可以让豆腐块吃入一定的盐分，吃起来口感才好。
——》将豆腐先挂糊之后再煎炸定型，这样做出来的豆腐不但不会破碎，而且吃起来也会更加的鲜嫩入味口感好。
——》做猪血炖豆腐时，要用小火慢炖，这样做出来的猪血和豆腐吃起来口感才会鲜嫩入味。
——》做猪血炖豆腐时，要加入开水，切记不要加入冷水，防止加入冷水使猪血肉质收紧，不易炖的鲜嫩入味。
——》做猪血炖豆腐时，放入适量的白酒，不仅可以去除猪血中残留的腥味，同时还能够起来提鲜增香的作用。
“猪血炖豆腐”之问答要点分析
1.为什么要把猪血放在盐水中侵泡之后再清洗呢？
答：主要是为了去除猪血表面的杂质。由于猪血的表面含有一定的杂质，我在制作这道猪血炖豆腐时，首先将猪血切成小块，再放入盐水中侵泡，然后再将侵泡之后的猪血用清水清洗，这样就可以去除猪血表面的杂质。同时，用盐水侵泡之后的猪血会提前吃入一定的盐分，从而做出来的猪血就会更加的爽口入味。
2.为什么我炖出来的豆腐块都是碎的呢？
答：主要是豆腐块没有挂糊煎炸定型。我提前将豆腐挂满鸡蛋糊，然后再放入锅中用小火慢煎，这样就可以将豆腐煎炸定型，炖出来的豆腐就不会出现破碎的现象，另外挂糊煎炸之后的豆腐块，能够牢牢锁住豆腐的水分和营养，吃起来更加的鲜嫩入味，外焦里嫩口感好。
3.为什么我做出来的猪血和豆腐不够鲜嫩入味呢？
答：主要是没有把握好炖煮的时间和火候。我在制作这道猪血炖豆腐时，首先将猪血和豆腐用大火将其煮开，然后再转中小火慢炖10分钟，在慢炖的过程中猪血和豆腐会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的猪血和豆腐吃起来才够鲜嫩爽口入味。另外，炖煮的时间不易太长，防止把猪血和豆腐煮老了，影响口感。
4.为什么放入适量的白酒呢？
答：主要是为了去除猪血中残留的腥味。放入少许的白酒可以去除猪血中残留的腥味。同时白酒具有一定的提香增鲜的作用，这样做出来的猪血不但没有腥味，而且吃起来口感更加的鲜香。
“猪血炖豆腐”之结束语
猪血炖豆腐制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口即化、软嫩鲜香的猪血炖豆腐。如果您知道还有关于猪血好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
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