为什么工地发生拖欠工程款很多包工头不打官司呢？

这是因为建筑方与开发方的经济利益息息相关
开发方开发一个项目，需要建筑公司手下的人来完成。再好的项目，没有建筑公司的施工，也仅仅是一张图纸，或叫蓝图。
施工就要签施工合同

不想打官司的原因很多，比如大官司的时间周期长，要到总包管辖地起诉，费用高。还有就是大企业都有专业法务部门，人家非常专业，随时利用法律规则拖时间。本来就没挣到钱，这样亏的更多。还有就是一旦起诉，你和你公司在他们系统内就拉入黑名单，想再接活就不可能了。本来找苦活就难，所以一般不会轻易起诉。