三星堆文明中的人为什么不像我们中原人或者说现在的四川人？

确实是这样。
因为三星堆文明原本就不是由中原人创造的，而是由我国西部远古时期的一个古老民族，氐人创造的。氐人与古羌人同源，因此在先秦时期，中原人将西北地区的人统称为氐羌，

三星堆人是华夏成员，不是什么外星人。三星堆这个地方，在五千年前为巴国的都城，即“都广之野”的反读:广都。所谓祭祀坑中的文物为都城宗庙彝器，有部分彝器为巴国文物，比如象牙，它来自六千年前“巴人食象，三年出其骨”，其骨指象牙；巴人迁徙，五千年间“帝俊赐羿彤弓素矰，以扶下国，羿是始去恤下地之百艰。”羿人入都广之野，故史书有“巴蜀同囿”之言，巴蜀族人从血缘上远古为“老表”，故民间有“自古巴蜀一家”的说法；坑中其它文自有说法，在此不讨论，但“祭祀坑“的定性肯定是错误的，应该是“彝器埋藏坑”，夏、商之交，即三千年前，蜀国灭，毁宗庙彝器，埋藏于坑。这就是三星堆的来与去，都是中国人。