蒜头5000克,冰糖2500克,白醋200毫升,盐70克,纳美水1000克
首先,选择个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头,将蒜头的根须去掉,但要留2厘米的茎,防止蒜瓣脱散。剥去老皮,仅留下里面的
蒜头5000克,冰糖2500克,白醋200毫升,盐70克,纳美水1000克
首先,选择个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头,将蒜头的根须去掉,但要留2厘米的茎,防止蒜瓣脱散。剥去老皮,仅留下里面的一层嫩皮,然后用特百惠的纳美水清洗干净。
第二,将蒜头放入特百惠腌泡箱中,用盐水泡2天,除去蒜的辣味,蒜头要浸没在盐水中。
第三,将冰糖、醋、水调在一起,煮沸后晾凉。
第四,将蒜头码放在腌泡箱中,倒入配好糖醋汁,盖好盖子,放在阴凉通风的地方,约3个月后可取出食用。由于表面的蒜头漂在液面上,每周翻动一次,注意盖好密封盖。腌制后的糖醋汁放入特百惠的大油壶中,可佐餐或烹饪使用。
如果是腌制酱色的糖蒜,可用香醋替代白醋,或用红糖替代冰糖,腌制的方法与上面相同。
如果是要腌制糖醋蒜,醋的比例就更大些,而且不加水。冰糖:香醋=1:3,不用煮沸,直接调制即可。过程与糖蒜相同,腌制一周左右的时间,即有糖醋味道,可以依个人口味食用。