企业或单位是依据什么来确定每个人的工资的？

工资主要是根据三个公平原则来确定的，外部公平、内部公平和自我公平。同时结合企业的薪酬策略确定。
外部公平主要是市场行情，如果显著低于市场薪酬水平，企业就招聘不到需要的

工资是分两种，工人一般按照劳动法规定的底薪+加班费及其它补贴(如全勤，住房，交通等)，管理层一般参考行业及岗位的工资水平。

正常情况下，和行业的特点及企业的效益有关，比如国企和民营企业，事业单位及政府单位，工资水平是不一样的。