香港有哪些经营数十年，又一直保持好水准的美食老店？

1. 九记牛腩 主营：清汤牛腩粉/麵 经营时间，九十年以上
盘点：香港经营数十年又一直保持好水准的美食老店
香港中环歌赋街21号，一个不大的门脸，一个一年四季都需要排队的店铺，好吃、

轩尼诗道的“再兴烧腊”，驰名已久，而且走平民化路线，以价廉物美取胜。记得当年“食家饭”俞沁园姐姐写食评介绍上海乍浦路上的“永祥”，就拿来同“再兴”比较。

“再兴”为什么成功？首先，他家的烧腊确实有水准。像我试的烧肉，皮烧得脆啪啪，瘦肉一点也不柴，即刻显出功力。烧鸭则够肥，这类食物，缺少脂肪的滋润，吃起来干乎乎的，就没有意思了。油鸡极嫩，骨带血，可见烫得刚刚好。最具知名度的叉烧，部位选得好，肥中夹瘦，甚可口，一般的酒楼做不出来。

其次，这家店的市口不错，中环的上班族，花上三十几大洋，即有满足的一餐，当然好过啃汉堡或者锯牛扒。一来二去，名声传开，大家蜂拥而至，每一样烧味从出炉到斩件，不会超过十分钟，所以绝对没有冷了再加热的现象，保证我们吃到的，永远是最新鲜的货色。所谓良性循环，道理就这么简单。

一碟烧味饭，叉烧、排骨、油鸡、烧鸭择一，二十五块，指定鸡腿或鸭腿的话，贵十五元罢了。特别一点的烧鸡肝，也卖二十五。

不想吃饭，可叫例牌，单品三十五，双拼较为合算，任叫两种，收六十，多加一碟青菜，只要十块。

汤有六块钱的紫菜汤，另有鲮鱼球菜汤、鱼蛋菜汤、云吞菜汤，各卖十五块。

这些都不想吃，还有粉和面，牛腩、猪手、鱼丸，这些大路货皆有供应，问题是不吃烧腊，你来“再兴”做什么？至少据我观察，很少有人叫烧腊以外的食物，多数捧着烧味饭，吃个不亦乐乎，像我这样大吃大喝叫四拼送酒的，实在奢侈。

一开门即排队，好在周转极快，有点耐心吧，等不死人的。