《舌尖上的中国》各季的名菜都有哪些？
《舌尖上的中国》作为一部探索中国人与食物关系的纪录片，通过图像带领我们走进中国人有滋有味的日常生活里，每一期节目展现的食物都让人流连忘返。
印象最深的比如第一季的
《舌尖上的中国》作为一部探索中国人与食物关系的纪录片，通过图像带领我们走进中国人有滋有味的日常生活里，每一期节目展现的食物都让人流连忘返。
印象最深的比如第一季的岐山臊子面、徽州臭鳜鱼、白切鸡、盐焗鸡，第二季重庆火锅、西湖醋鱼、宁夏羊肉。
岐山臊子面。陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子，岐山臊子更为讲究，肉丁薄而均匀，干煸至透明状，再配以醋和当地特色的秦椒辣面文火慢炒。这样制成上等的臊子颜色鲜红，口感酸辣。臊子面的配菜讲究五色，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，木耳豆腐寓意黑白分明，五种颜色代表了岐山人对美好生活的祝愿。每逢老人做寿，岐山人也会聚在一起吃面，请来秦腔剧团搭台唱戏。臊子面就这样作为最佳配角，存在了几千年。
臭鳜鱼。徽州臭鳜鱼是徽菜的一个代表菜。鳜鱼是中国独有的淡水鱼之一，选择鳜鱼是十分有讲究的，一定要选用三四月份时节的鲑鱼，此时鳜鱼的肉质最鲜美。臭鳜鱼腌制好后，鱼体表面变成铜绿色，鱼鳃变成红色，鱼肉呈蒜瓣状，一片一片，闻起来臭，吃起来香嫩鲜美。
白切鸡。白切鸡是粤菜的一道看家菜，“鲜”则是粤菜的精髓。烹鸡需要慢火，水温控制在90摄氏度最宜，为了保持鸡肉的鲜嫩，15分钟后还要把整只鸡放入冰水中降温。这样的烹调方法使得白切鸡鸡肉清淡鲜美，鸡皮爽脆。清淡自然、原汁原味的美食是广东人极度推崇的。
宁夏羊肉。几乎所有的美食家都认为宁夏平原的羊肉口感最佳。炖煮羊肉时不需加盐，经过近两个小时的文火炖煮后，在装盘之前，才能加盐提鲜。中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统，而宁夏本土的方式最为简单。羊肉不腻不膻，口感丰盈。
中国人讲究食物料理，当点燃炉火端起碗筷时，几千年生生不息的魅力在舌尖上回荡。
