小龙虾横纹肌溶解综合症到底是什么？吃货们还能否安心地吃小龙虾了？

一般，吃小龙虾是不会引起横纹肌溶解症的。但是，如果小龙虾受到了环境水质的污染，或者使用洗虾粉等对小龙虾进行清洗，进食小龙虾以后就可能会引起横纹肌溶解症。横纹肌溶解症主要

感谢邀请。关于“小龙虾”，一直是大家偏爱的食品，无论是夜宵品鉴还是正餐享用，都是一种美妙的收获。但是，当小龙虾与横纹肌溶血症碰到一起的时候，有些事情急需让大家了解。

食用小龙虾之后会诱发横纹肌溶解症？

关于各种网传的患病原因，其矛头都指向了各位喜欢吃的小龙虾。的确，关注世界各地发生的相关案例，的确有很多食用淡水鱼、海鱼等水产品后诱发“横纹肌溶解症”的案例。

美国在之前制定出了诊断认定标准：如果食用水产品后24小时内发生了不明原因的腹痛和腹泻、四肢无力以及酱油尿等“横纹肌溶解症的常见症状”，但根据诊断又调查不出具体的致病物质，就将其诊断为“哈夫病（一种与食用水产品有关的横纹肌溶解症）”。

其实，南京在之前就发生过一起类似的事件，从其流行病学调查研究结论来看，证明发生横纹肌溶解病例确实与吃小龙虾有关；但是专家团队对于搜集到的样品进行了各种各样的检测分析之后发现“并未存在异常问题”，这其中包括寄生虫、致病菌、激素、抗生素残留、农药残留、重金属、藻类毒素等成分物质的检测，而且也并未在这些物质中找到“可能诱发横纹肌溶解症的物质”，最终这起事件被定义为“哈夫病”，但病因不明。

从科学角度出发，目前哈夫病的病因并不明确，可能由一种生物毒素致病，但是在正常情况下鱼虾体内并不含有此种毒素，毒素很可能是在特殊情况下进入鱼虾体内的，同样也可能是特定的条件下在鱼虾体内生成的。

综合来看此事，目前并没有足够有效的证据显示“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解症”。

安全品鉴小龙虾，有些事情应该知道：

自行购买小龙虾，应挑对地方：

购买小龙虾，建议您到正规、靠谱的大型超市或有资质的农贸市场购买“来源于人工合法养殖场的小龙虾”。

烹调小龙虾，必须“完全加热”：

在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100摄氏度，而且要持续加热20分钟以上才能保证其完全熟透。假设您的小龙虾是从冰箱冷藏室中取出的，那就需要适当延长加热时间（遇冷虾壳会变硬，长时间加热才能保证其成熟度）。

在外吃虾，应选择“靠谱、安全的餐厅”：

相对而言，更多的人喜欢在外堂食（小龙虾），吃可以，但要选择那些“信誉度较好的中大型餐厅”。路边摊、大排档的卫生情况令人担忧，减少光临的次数是对自己的安全保障。

适当品鉴别过度，食用“安全部位”更健康：

小龙虾虽然很美味，但食用务必要“限量”，浅尝辄止更健康。建议大家每周食用小龙虾的次数不超过2次，降低身体的代谢负担。另外，品鉴小龙虾请选择虾肉，不建议食用内脏和头部。

现买现做现吃，避免出现剩余：

避免小龙虾出现腐败变质，降低食物中毒的风险，对于以小龙虾为代表的水产品类肉食，现吃现买、现做现吃会更加靠谱（安全）。

享受美食的前提是“尊重食品安全”；科学看待包含小龙虾在内的任何一个食品安全话题，希望大家可以尽享幸福。

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