烘焙用糖都有哪些种类？烘焙新手该如何选择？

在烘焙里，糖是必不可少的，它不仅仅是甜味剂，还可以使烘烤出来的食物颜色更漂亮和使蛋白打发出的泡沫更加稳定。
糖在烘焙里如此的重要，那么在烘焙里，常用的糖的种类有哪些呢？
1.白

在烘焙里，糖是必不可少的，它不仅仅是甜味剂，还可以使烘烤出来的食物颜色更漂亮和使蛋白打发出的泡沫更加稳定。

糖在烘焙里如此的重要，那么在烘焙里，常用的糖的种类有哪些呢？

1.白砂糖

白砂糖通常分为粗砂糖和细砂糖。粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮和糖浆等。细砂糖一般用来做蛋糕或是饼干。

2.绵白糖

绵白糖非常绵软，而且颗粒较细，通常也用来做糕点或是饼干，如果你买不到细砂糖的话，那么绵白糖也是可以代替细砂糖的。

3.糖粉

糖粉可以用来做曲奇和蛋糕，也可以用它来装饰糕点饼干，使糕点饼干的外观可以更美观。糖粉还可以用来制作糖霜、乳脂馅料。

4.木糖醇

木糖醇可以用来做无糖点心，它不会引起血糖升高，木糖醇的热量比糖低，但甜度与白糖相近，所以想做无糖糕点时，木糖醇可以代替糖。

如果你是初学烘焙，你最先开始学的应该是戚风蛋糕和一些比较简单的饼干，所以我建议你先买些细砂糖或是糖粉，对于烘焙初入门的人而言，这两种糖是最常用地。