植物奶油会损害人体健康吗？

日常生活中所接触到的奶油，无非是动物奶油、植物奶油两种。植物奶油当中含有反式脂肪酸、胆固醇和较高的热量等，所以人们谈之色变。
植物奶油的原料来源是植物油，制作过程是将

日常生活中所接触到的奶油，无非是动物奶油、植物奶油两种。植物奶油当中含有反式脂肪酸、胆固醇和较高的热量等，所以人们谈之色变。

植物奶油的原料来源是植物油，制作过程是将植物油氢化，再加水、乳粉等辅料而成的。植物本身的胆固醇含量较低，所以以植物为原料制作的奶油胆固醇含量也远低于动物奶油。从热量上来看，每100克植物奶油（504千卡）的热量要远低于天然奶油（879千卡）。但植物奶油在氢化过程中很容易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在天然乳品中也存在，比如牛奶中反式脂肪酸的含量在4%到9%，母乳中也含有一定量的反式脂肪酸。植物奶油和天然奶油中都含有反式脂肪酸，不过区别在于植物奶油中的反式脂肪酸含量较高，是天然奶油的两倍左右。

所以，植物奶油并没有那么可怕，关键还是要看摄入的量，偶尔吃吃无妨，吃多了当然还是不好的。

张帆 营养学博士