随便买一瓶酒存放5年就能变陈酒吗？

有时候你精心买一瓶酒存放五年，都不一定能成为好的陈酒，何况你随便买一瓶酒存放五年。
看你的问题描述中说酒是陈的香，有些酒出厂就已经站在起跑线上了。是的，有些年份酒出厂就

白酒千千万，艺通醉酒帮你看。“酒越陈越香”不算是伪命题，也算不上理所当然。这个说法这种现象是真的，很多酒友家里藏酒，也包括我，但这个酒并不是指所有白酒，普遍是指高度数和纯粮酒，另外还需要注意，这里的越陈越香，还应该有个时间限制，但具体是多长时间，没有个具体的说法。

常见的白酒有三种：固态法、液态法和固液法。这三个执行标准在网上随便搜一下，就有一大堆的专业解释，一看就会明白：

固态法就是大家常说的纯粮酿造蒸馏的酒，液态法是原先新中国成立没多久，为了更好地节约制酒用的谷物粮食，我国从原苏联引进的制酒新技术新工艺替代纯粮酿酒，酿酒工用木薯、红薯，但凡含有糖和淀粉的植物都可以来制酒，这样酿出的酒精，不是一般的难喝。这时候有“砖家”开始在那些酒精中放糖精、香精，加上水。知名的“三精一水”慢慢诞生啦！固液法主体也是三精一水，但会加点固态法白酒调一调，或者用液态法白酒从酒糟过一遍，沾点点味儿。

但也不是所有的纯粮酒都有存放价值，这也要看酒的品质的，有些酒“不干净”，放久了会很恶心。我一直建议如果真要长期存放，可以多试试大厂嫡系中高端酒，存好点，否则不存。

你问：随便买一瓶酒存放5年就能变陈酒吗？那肯定不是的，例如十五块钱左右一瓶的牛二，在家里放上了十年，二十年，不仅不会变得更好喝，甚至还比刚买回来时的要难喝，依然会酒清如水晶，一点微黄的意思都没有，封闭好一些不跑酒，但酒质不会有多大变化。也不能说酒精酒一点好处都没有，最起码它便宜呀，也是咱普通老百姓的口粮酒。还有，低度酒不宜存放，我有几瓶2002年的金六福46度纯粮酿造白酒，直至今日拿出来和同年的50度白酒金种子相比，依然清澈透明，酒质变化不大，而50度的金种子已经发黄了。这两种白酒我保存的酒酒线很好，一点酒都没跑，所以说存酒最好存高度酒，高度酒哪怕密封不好稍微有点跑酒，时间久了也不至于喝起来有水气。低度酒一旦挥发、跑酒，存放久了喝起来就成了带点酒精味的水，品尝起来很遗憾。

也许有人可能听过这种言论：酱香型白酒适合存，浓香、清香不行。这说法可笑之极，是很多酱酒商家别出心裁的谎言，纯粹是为了多卖点酒。在商场上抬高自己贬低别人并不少见。不同的香型，有着不同的工艺，不同的原料，各有各的特点，这就是中国白酒的魅力所在。不同的人有不同的口味，有挑选的余地。

最后回到主题，想存酒一定要存优质纯粮白酒，劣质白酒和酒精酒不建议储存，因白酒里的醛经过时间的磨炼不断的氧化为酸，酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，呈香物质产生了酒香。优质白酒出厂定位就很高，长时间存放是不是越来越好呢？

家庭存放白酒时，一般没有家庭会自己挖掘酒窖，而是直接将酒存放在阴凉的地方，没有阳光直射的地方，收藏的瓶装酒，酒瓶的瓶口精度难以达到要求，因此，瓶装酒封口不严也是造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发、酒体质量下降的重要原因。酒库的储酒容器容量一般：陶坛为500斤至2000斤；木料或水泥池容器容量在10吨~70吨左右；不锈钢容器容量在5吨～2000吨不等，容器越大里面的微生物群越丰富，对酒 陈化越有好处，即使跑酒也是极少的，对酒质影响不大，瓶装酒一旦跑酒一两左右，对酒质的影响就大了去了。比如：100毫升的瓶装白酒和500毫升的瓶装酒各跑酒50毫升，结果会怎样？明白人自然明白，所以在酒厂储存酒一定比在家里储存酒要好得多。