梭子蟹怎么蒸不掉腿(梭子蟹怎样蒸不掉腿)

1、冷水蒸：梭子蟹冷水下锅，采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸，让水温慢慢升高，让梭子蟹在神不知鬼不觉的情况中蒸熟，既能保证蟹身的

1、冷水蒸：梭子蟹冷水下锅，采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸，让水温慢慢升高，让梭子蟹在神不知鬼不觉的情况中蒸熟，既能保证蟹身的完整性，锁水锁汁锁鲜的效果更佳。

2、反着蒸：蟹壳朝下，肚皮朝上的摆放方式进行清蒸，有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来，减少淌漏而出的浪费情况。

3、短时间蒸：梭子蟹的肉质和鲜虾差不多，都属于易熟类海鲜，清蒸时间不要太长，控制在10分钟左右，再让梭子蟹在锅中经受热气的焖焗3~5分钟，巩固一下熟透度，梭子蟹足够完全蒸熟。

梭子蟹：

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。