筷子打蛋白怎么打发(筷子打蛋白打发大概需要多长时间)


筷子打蛋白要隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。要不停的搅拌15分钟以上,继续搅拌至近完成阶段时,可看出打

本文最后更新时间:  2023-05-12 15:50:21

筷子打蛋白要隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。要不停的搅拌15分钟以上,继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打发完成40分钟内用完,存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性。

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