为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味

大家好，卢苑静来为大家解答以上问题。为什么蒸的蛋糕腥味很重，蒸蛋糕为什么有腥味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、其实蛋糕里的腥味主要是蛋白质的味道。鸡蛋本

大家好，卢苑静来为大家解答以上问题。为什么蒸的蛋糕腥味很重，蒸蛋糕为什么有腥味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、其实蛋糕里的腥味主要是蛋白质的味道。鸡蛋本身就有腥味，这种腥味来自鸡饲料中的蛋白质。鸡饲料是养鸡场用来喂鸡的。价格相对便宜，而且这种饲料中含有一种鱼骨粉，有很浓的鱼腥味。鸡蛋是蒸糕的主要成分，起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构，蛋黄中含有脂肪和卵磷脂，可以增加蛋糕的水分和口感。鸡蛋和黄油、糖一起送，使空气进入蛋糕形成气泡，可以扩大蛋糕的体积，使其变软，但同时由于鸡蛋处理不好，蛋糕蒸熟后有鱼腥味。

2、因为鸡吃了太多这种饲料，下的蛋自然会有这种腥味，一些家养鸡孵出的蛋腥味会小很多。而且我们打鸡蛋的时候可以加点料酒进去，可以很好的去除里面的腥味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。