桂花鸭奖学金多少钱啊 桂花鸭礼盒多少钱

今天给各位分享桂花鸭奖学金多少钱啊的知识，其中也会对桂花鸭礼盒多少钱进行解释。本文目录一览：
1、盐水鸭怎么吃好吃


2、南京桂花鸭多少钱一只


3、南京有什么好吃的啊

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原料验质

（1） 原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，

（2） 口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入；原料温度10℃以下。

清洗工序

（1）清洗原料用流动水，水温14℃；（2）产品表面血水洗净。

炒盐工艺

（1）将所用器具清洗干净；（2）炒盐配比食盐6kg，花椒12g，大料6g；

（3）原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，保证原辅料受热均匀；

（4）盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆；（5）炒盐自然冷却备用。

腌制工艺

（1） 沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，

用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，

取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。

熬卤复卤

熬卤：（1）新卤的卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；

（2）老卤需用浸泡鸭膛的血另加炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；

（3）自然冷却，备用。

复卤:（1）腌制好的原料沥干水分；（2）每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中；

（3）复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。

煮制冷却

（1）鸭体表面残留血水清洗干净；

（2）锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动；

（3）全程35min，温度控制在95~100℃之间。

冷却分为:（1）自然冷却；（2）修剪跗关节；（3）产品冷却至室温。

包装杀菌

真空包装，分切鸭体，先将胸部用切割机切开，再用切割机将鸭脊部分开，将产品分批，

按规定进行配重，装袋时保证袋口无油污，脊部对准袋内垫片，所配重的碎肉不外露，

产的外观要求完美。

杀菌:蒸气杀菌，温度123℃，压力0.14MPa时记时，时间30min，

产品杀菌后迅速入水槽（≤20℃）降温，产品温度降至30℃后，捞出入0~5℃库存放。

去超市或者专卖店买吧

不同的价格不一样，一般1KG一只装，价格在30到50不等都有

1、盐水鸭可谓是南京最著名的特产，又叫桂花鸭，归属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中，肉嫩微红，具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少，紧实嫩滑，只要你吃过一次，就能体验到它与别的鸭肉的不同所在；

2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作，又叫金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩，肥瘦适中且吃不腻；

3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品，江米也叫做糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米，看外表就想吃，圆滚滚的，酱汁都浸透到米和肉里，一口下去鲜香四溢，软糯香甜肥而不腻。

有 40多的 50多的 60多 70多 80多 90多 100多这些都是整只的 礼盒装的鸭几宝就是120-400的价格

整只的 分普通 的 金桂 银桂 还有鸭的品种不一样价格不同 80 90的是配套袋子或者盒子的 其他都是没有的